Number of the records: 1
Analýza omega-3 mastných kyselin z rybích extraktů
Title statement Analýza omega-3 mastných kyselin z rybích extraktů [rukopis] / Sára Filipová Additional Variant Titles Analýza omega-3 mastných kyselin z rybích extraktů Personal name Filipová, Sára, (dissertant) Translated title Analysis of omega-3 fatty acid from fish extracts Issue data 2023 Phys.des. 72 s. (83 450 znaků) Note Oponent Kateřina Mičová Ved. práce Lukáš Najdekr Another responsib. Mičová, Kateřina (opponent) Najdekr, Lukáš (thesis advisor) Another responsib. Laboratoř růstových regulátorů (degree grantor) Keywords nenasycené mastné kyseliny * necílená metabolomika * UHPLC * Orbitrap * statistická analýza * BHT * unsaturated fatty acids * untargeted metabolomics * UHPLC * Orbitrap * statistical analysis * BHT Form, Genre bakalářské práce bachelor's theses UDC (043)378.22 Country Česko Language čeština Document kind PUBLIKAČNÍ ČINNOST Title Bc. Degree program Bakalářský Degree program Biologie Degreee discipline Experimentální biologie book
Kvalifikační práce Downloaded Size datum zpřístupnění 00279263-581106740.pdf 26 1.6 MB 12.05.2023 Posudek Typ posudku 00279263-ved-341485819.doc Posudek vedoucího 00279263-opon-647718550.doc Posudek oponenta Průběh obhajoby datum zadání datum odevzdání datum obhajoby přidělená hodnocení typ hodnocení 00279263-prubeh-852662953.pdf 03.09.2019 12.05.2023 05.06.2023 A Hodnocení známkou
Zájem o studium omega-3 mastných kyselin v posledních letech výrazně vzrostl v důsledku jejich příznivého vlivu na fyziologické funkce člověka. Zdrojem těchto esenciálních mastných kyselin jsou zejména ryby a mořské plody. Komerční řetězce nabízí velký výběr druhů ryb, přičemž jejich zpracování může ovlivnit obsah omega-3 mastných kyselin v jednotlivých výrobcích. S použitím necílené metabolomiky a statistických metod bylo porovnáno zastoupení omega-3 mastných kyselin a polynenasycených mastných kyselin mezi třemi druhy ryb s různými typy zpracování. Dále byla testována jejich stabilita po přidání antioxidantu BHT. K analýze byla použita metoda ultraúčinné kapalinové chromatografie s hmotnostní detekcí na principu orbitální iontové pasti.Interest in the study of Omega-3 fatty acids has increased significantly in recent years due to their beneficial effects on human physiological functions. The sources of these essential fatty acids are mainly fish and seafood. Commercial chains offer a wide range of fish species and types of processing of fish products, which can affect the representation of Omega-3 fatty acids and polyunsaturated fatty acids. Using untargeted metabolomics and statistical methods was compared their abundance between three fish species in different types of processing. Furthermore, was tested their stability after the addition of the antioxidant BHT. The analysis was performer by ultra-high-performance liquid chromatography coupled with mass spectrometry with Orbitrap ion detection.
Number of the records: 1