Number of the records: 1  

Analýza čokolády - stanovení mastných kyselin plynovou chromatografií

  1. Title statementAnalýza čokolády - stanovení mastných kyselin plynovou chromatografií [rukopis] / Kateřina Pruknerová
    Additional Variant TitlesAnalýza čokolády - mastné kyseliny
    Personal name Pruknerová, Kateřina (dissertant)
    Translated titleAnalysis of chocolate - determination of fatty acids by gas chromatography
    Issue data2012
    Phys.des.46 s. : il., tab.
    NoteOponent Jana Skopalová
    Ved. práce Petr Barták
    Another responsib. Skopalová, Jana (opponent)
    Barták, Petr (thesis advisor)
    Another responsib. Univerzita Palackého. Katedra fyzikální chemie (degree grantor)
    Keywords čokoláda * plynová chromatografie * mastné kyseliny * chocolate * gas chromatography * fatty acids
    Form, Genre bakalářské práce bachelor's theses
    UDC (043)378.22
    CountryČesko
    Languagečeština
    Document kindPUBLIKAČNÍ ČINNOST
    TitleBc.
    Degree programBakalářský
    Degree programChemie
    Degreee disciplineManagement v chemii
    book

    book

    Kvalifikační práceDownloadedSizedatum zpřístupnění
    00171271-158307652.pdf28919.4 KB14.05.2012
    PosudekTyp posudku
    00171271-ved-445513422.pdfPosudek vedoucího
    00171271-opon-221326262.pdfPosudek oponenta

    Tato bakalářská práce se věnuje problematice obsahu mastných kyselin v různých typech čokolád. Bylo testováno 14 druhů čokoládových výrobků s cílem zjistit poměrné zastoupení mastných kyselin. Analýza byla provedena pomocí metody GC/MS s pracovní technikou vnitřní normalizace. Bylo identifikováno a kvantifikováno celkem 26 mastných kyselin, z toho 17 nasycených, 7 nenasycených a 2 rozvětvené.This thesis is focused on the problem of fatty acid content in different types of chocolate. 14 kinds of chocolate products were tested in order to determine proportional representation of fatty acids. The analysis was performed by GC/MS method with internal standardization as technique of working. Total 26 fatty acids (17 saturated, 7 unsaturated and 2 branched) were identified and quantified.

Number of the records: 1  

  This site uses cookies to make them easier to browse. Learn more about how we use cookies.