Number of the records: 1
Maillardova reakce
SYS d015416 LBL 02246nz--a2200493n--4500 003 CZ-PrNML 005 20240206162307.5 008 880607-n-ancnnbaba----------||-ana-----d 035 $a (DNLM)D015416 040 $a ABA008 $b cze $f czmesh 072 $a G02. $x 607. $x 522 150 $a Maillardova reakce $2 czmesh 450 $w i $a Browning Reaction $i UF 450 $w i $a Food Browning $i UF 450 $w i $a Fructation $i UF 450 $w i $a Glucation $i UF 450 $w i $a glukace $i UF 450 $w i $a Glycation $i UF 450 $w i $a glykace $i UF 450 $w i $a glykace lipidů $i UF 450 $w i $a glykace proteinů $i UF 450 $w i $a Lipid Glycation $i UF 450 $w i $a Maillardovy reakce $i UF 450 $w i $a neenzymatická glykace $i UF 450 $w i $a neenzymatická glykace proteinů $i UF 450 $w i $a neenzymatická glykosylace $i UF 450 $w i $a neenzymatické hnědnutí potravin $i UF 450 $w i $a neenzymové hnědnutí potravin $i UF 450 $w i $a Non-Enzymatic Glycation $i UF 450 $w i $a Non-Enzymatic Glycosylation $i UF 450 $w i $a Nonenzymatic Protein Glycation $i UF 450 $w i $a Protein Glycation $i UF 450 $w i $a proteinová glykace $i UF 450 $w i $a reakce neenzymatického hnědnutí $i UF 450 $w i $a reakce neenzymového hnědnutí $i UF 450 $w i $a Ribation $i UF 550 $w g $a pojmy organické chemie $7 upol_us_auth*d055601 550 $w i $a produkty pokročilé glykace $i RT $7 upol_us_auth*d017127 680 $i Skupina neenzymatických reakcí mezi karbonylovými skupinami, obvykle redukujícími sacharidy nebo produkty jejich degradace a aminoskupinami, často aminokyselinami, nebo bílkovinami. Ireverzibilně dochází ke vzniku produktů pokročilé glykace. Maillardovy reakce se vyskytují převážně v potravinách (hnědnutí potravin), zejména při zpracování za zvýšené teploty, jako je například pražení, pečení nebo vytlačování, či při dlouhodobém skladování. Tyto reakce probíhají také in vivo a jsou zesíleny při hyperglykemii, oxidačním stresu a zánětlivých stavech. 688 $a 89 750 -2
$a Maillard Reaction $2 czmesh 980 $x M 982 $a 1
Number of the records: 1