Number of the records: 1
Konzumace hmyzu v čínské kuchyni
Title statement Konzumace hmyzu v čínské kuchyni [rukopis] / Ondřej Demiš Additional Variant Titles Konzumace hmyzu v čínské kuchyni Personal name Demiš, Ondřej, (dissertant) Translated title Consumption of Edible Insects in China Issue data 2023 Phys.des. 79 : tab. Note Oponent Ondřej Kučera Ved. práce Kateřina Šamajová Another responsib. Kučera, Ondřej, 1976- (opponent) Šamajová, Kateřina (thesis advisor) Another responsib. Univerzita Palackého. Katedra asijských studií (degree grantor) Keywords Čína * hmyz * konzumace hmyzu * čínská kuchyně * cikády * bourec morušový * bambusoví červi * kobylky * včelí larvy * China * insects * insect consumption * Chinese cuisine * cicadas * silkworms * bamboo worms * locusts * bee larvae Form, Genre bakalářské práce bachelor's theses UDC (043)378.22 Country Česko Language čeština Document kind PUBLIKAČNÍ ČINNOST Title Bc. Degree program Bakalářský Degree program Čínská filologie Degreee discipline Čínská filologie book
Kvalifikační práce Downloaded Size datum zpřístupnění 00277010-722853850.pdf 13 1.9 MB 27.06.2023 Posudek Typ posudku 00277010-ved-482481670.pdf Posudek vedoucího 00277010-opon-600363738.docx Posudek oponenta Průběh obhajoby datum zadání datum odevzdání datum obhajoby přidělená hodnocení typ hodnocení 00277010-prubeh-239358005.pdf 20.05.2021 27.06.2023 30.08.2023 B Hodnocení známkou
Bakalářská práce se zabývá konzumací hmyzu v Číně. V teoretické části se práce zabývá historií konzumace hmyzu v Číně, konzumací hmyzu etnickými menšinami a výskytem hmyzu v tradiční čínské medicíně. Zkoumáno je především pět druhů hmyzu: cikády, bourec morušový, bambusoví červi, kobylky a včelí larvy. Tyto druhy patří v Číně k nejkonzumovanějším druhům jedlého hmyzu. V analytické části jsou pomocí digitálně-etnografických metod zkoumány trendy v současném využití těchto pěti druhů hmyzu. Zkoumaná je jejich současná kulinářská příprava a konzumace.The bachelor's thesis focuses on insect consumption in China. The theoretical part of the thesis examines the history of insect consumption in China, the consumption of insects by ethnic minorities, and the presence of insects in traditional Chinese medicine. Five species of insects are primarily investigated: cicadas, silkworms, bamboo worms, locusts, and bee larvae. These species are among the most commonly consumed edible insects in China. The analytical part utilizes digital ethnographic methods to study current trends in the utilization of these five insect species. Their contemporary culinary preparation and consumption are examined.
Number of the records: 1