Bakalářská práce je zaměřena na analýzu a tvorbu učebního textu odborného výcviku oboru Kuchař číšník, který je určen k výuce na středních odborných školách. Práce je rozdělena na teoretickou a praktickou část. Teoretická část se podrobně zabývá charakteristikou daného oboru a jeho kurikurálními dokumenty. Vymezuje kompetence, které absolvent získá. Dále se tato část práce věnuje realizaci odborného výcviku, jejíž součástí je také popis osobnosti učitele, vymezení výukových metod a používání vhodných materiálních didaktických prostředků. Praktická část představuje model vybraného učebního textu pro odborný výcvik číšníků. V učebním textu je detailněji rozpracován jeden tematický celek a to Nápojová kultura v praxi.The bachelor thesis is focused on the analysis and creation of the teaching text of the professional training of the "Cook - Waiter", which is intended for teaching at secondary vocational schools. The thesis is divided into the theoretical and practical part. The theoretical part deals in detail with the characteristics of the field and its curricular documents. It defines the competences graduate gains. Furthermore, this part of the thesis deals with the realization of vocational training, which also includes description of the teacher's personality, the definition of teaching methods and the use of appropriate material didactic means. The practical part is a model of the selected text for the training of waiters. In the textbook is elaborated in detail one thematic unit and Beverage Culture in practice.