Nebyl prokázán rozdíl mezi pohlavní a nepohlavní formou těchto kvasinek, tedy mezi anamorfní Brettanomyces a telemorfní Dekkera, proto není třeba jejich přítomnost rozlišovat a značí se univerzálně jako Brettanomyces. Kvasinky Brettanomyces bruxellensis jsou schopny během výroby červeného vína vytvářet těkavé fenoly - ethylfenoly, které jsou zodpovědné za nežádoucí živočišné aroma vína. (uprav. podle Hana Cháberová: Kvasinky Brettanomyces bruxelensis v technologii vín, Brno, Mendel. univ. 2016)
Database
MESH
References
(2) - MESH
subject heading
Number of the records: 1
openseadragon
This site uses cookies to make them easier to browse. Learn more about
how we use cookies.
