Cieľom záverečnej bakalárskej práce je vymedzenie činiteľov, ktoré majú zásadný význam pri formovaní kultúrneho prostredia kaviarenských a barových prevádzok. Hlavný dôraz je kladený na riadenie a motiváciu zamestnancov v procese vedenia podniku. Práca je členená celkovo v šiestich hlavných kapitolách. Prvú časť práce tvoria kapitoly venované špecifickým podmienkam kaviarenských a barových prostredí a ich integrácii do kultúrnych spoločenských kontextov formovaním kultúry podniku. Kľúčová časť práce sa zaoberá otázkami ľudských zdrojov - motivácia, riadenie a nábor zamestnancov v procese vytvárania pracovného prostredia prevádzky. Posledná kapitola je zameraná na vyhodnotenie hlavných faktorov ľudských zdrojov, ktoré zásadne ovplyvňujú úspešné vytvorenie efektívneho pracovného prostredia s etablovaným kultúrnym povedomím u cieľového segmentu.The aim of the final bachelor thesis is to determine the factors which have cardinal importance in the creation of the cultural caffé and bar environment. The main emphasis is laid on the staff management and motivation in the process of the enterprise management. The thesis is divided into six chapters altogether. The first part is made of chapters dealing with the specific caffé and bar environment conditions and their integration into the cultural social contexts by forming the enterprise culture. The key part of the thesis deals with the human resources issue - motivation, management and staff recruitment in the process of the premises working environment creation. The last chapter is aimed at the evaluation of the main human resources factors which significantly influence the successful creation of efficient working environment with implemented cultural awareness at the target segment.