Number of the records: 1
Zkoumání míry podobnosti kuchyní euroasijského kontinua
Title statement Zkoumání míry podobnosti kuchyní euroasijského kontinua [rukopis] / Kateřina Koudelková Additional Variant Titles Zkoumání míry podobnosti kuchyní euroasijského kontinua Personal name Koudelková, Kateřina, (dissertant) Translated title Exploring the similarities between the cuisines of the Euro-Asian continuum Issue data 2022 Phys.des. 52 s. (68 726 znaků) : il., grafy, tab. Note Oponent Renata Čižmárová Ved. práce Kateřina Šamajová Another responsib. Westlake, Renata (opponent) Šamajová, Kateřina (thesis advisor) Another responsib. Univerzita Palackého. Katedra asijských studií (degree grantor) Keywords vepřo-knedlo-zelo * pšenice * vepř * zelí * čínská kuchyně * česká kuchyně * analýza receptů * Chinese cuisine * Czech cuisine * pork * wheat * cabbage Form, Genre bakalářské práce bachelor's theses UDC (043)378.22 Country Česko Language čeština Document kind PUBLIKAČNÍ ČINNOST Title Bc. Degree program Bakalářský Degree program Čínská filologie Degreee discipline Čínská filologie / Ekonomicko-manažerská studia book
Kvalifikační práce Downloaded Size datum zpřístupnění 00276770-356103566.pdf 6 1.3 MB 04.05.2022 Posudek Typ posudku 00276770-ved-228239952.pdf Posudek vedoucího 00276770-opon-280365721.pdf Posudek oponenta
Cílem této bakalářské práce je zjistit do jaké míry jsou si kuchyně euroasijského kontinua podobné. Tuto podobnost se snažím dokázat na základě podobnosti s tradičním českým pokrmem, který se nazývá vepřo-knedlo-zelo. Součástí je také původ základních surovin tohoto pokrmu. Práce se dále zaměřuje na čínskou a českou kuchyni. Na základě analýzy vybraných receptů se snažím prokázat podobnost, popřípadě odlišnost těchto dvou na pohled odlišných kuchyní. Analyzuji konkrétně recepty severní čínské kuchyně a české kuchyně. Důvodem výzkumu je podobná zeměpisná šířka mezi Českou republikou a severní Čínou. Je tedy pravděpodobnější nalezení nějaké podobnosti. Z analýzy čínských a českých receptů vyplynulo, že kuchyně jsou podobné v principech využití surovin a odlišné ve využívaných surovinách.This bachelor thesis aims to find out to what extent the cuisines of the Eurasian continuum are similar. I am trying to prove this based on similarity with the traditional Czech dish, roast pork with dumplings and cabbage. The origin of the basic ingredients of this dish is also included. The thesis also focuses on Chinese and Czech cuisine. Based on the analysis of selected recipes I try to demonstrate the similarities or differences between these two seemingly different cuisines. Specifically, I analyse recipes of northern Chinese cuisine and Czech cuisine. The reason for the research is the similar latitude between the Czech Republic and North China. It is, therefore, more likely to find some similarities. From the analysis of Chinese and Czech recipes, it was found that the cuisines are similar in the principles of the use of ingredients and different in the ingredients used.
Number of the records: 1