Number of the records: 1
Štúdium reakcií antokyanínov s acetaldehydom
Title statement Štúdium reakcií antokyanínov s acetaldehydom [rukopis] / Monika Cechová Additional Variant Titles Štúdium reakcií antokyanínov s acetaldehydom Personal name Cechová, Monika (dissertant) Translated title Study of reactions of anthocyanins with acetaldehyde Issue data 2013 Phys.des. 43s (61475 znakov),príloha 2s. : grafy, schémata, tab. + CD Note Oponent Petr Bednář Ved. práce Ondřej Kurka Another responsib. Bednář, Petr (opponent) Kurka, Ondřej (thesis advisor) Another responsib. Univerzita Palackého. Katedra analytické chemie (degree grantor) Keywords Antokyaníny * antokyanidíny * pelargonidín * pelargonidín 3 * 5-diglukozid * acetaldehyd * kondenzačná reakcia * časová štúdia * UV-Vis spektrofotometria * HPLC * MS * Anthocyanins * anthocyanidins * pelargonidin * pelargonidin 3 * 5-diglucoside * acetaldehyde * condensation reaction * time study * UV-Vis spectroscopy * HPLC * MS Form, Genre bakalářské práce bachelor's theses UDC (043)378.22 Country Česko Language slovenština Document kind PUBLIKAČNÍ ČINNOST Title Bc. Degree program Bakalářský Degree program Chemie Degreee discipline Chemie book
Kvalifikační práce Downloaded Size datum zpřístupnění 00181800-358658751.pdf 31 1.6 MB 13.05.2013 Posudek Typ posudku 00181800-ved-231101759.pdf Posudek vedoucího 00181800-opon-403865415.pdf Posudek oponenta Průběh obhajoby datum zadání datum odevzdání datum obhajoby přidělená hodnocení typ hodnocení 00181800-prubeh-618981387.docx 01.10.2012 13.05.2013 04.06.2013 1 Hodnocení známkou
Cieľom tejto bakalárskej práce bolo rozšíriť znalosti v oblasti chémie kondenzačných reakcií vybraných antokyanínov s acetaldehydom. Teoretická časť zhrňuje doposiaľ popísané reakcie antokyanínov s acetaldehydom; ten vystupuje ako reakčný partner prípadne ako mostíkujúce činidlo v reakcii antokyanínov a iných látok. Sú popísané taktiež inštrumentálne techniky použité v experimentálnej časti. Experimentálna časť je venovaná štúdiu reakcií pelargonidínu a pelargonidín 3,5-diglukozidu s acetaldehydom za rôznych podmienok (pH, rozpúšťadlo, rôzny pomer zložiek). Bolo zistené, že glykozylácia môže mať vplyv nielen na stabilitu antokyanínov, ale aj flavyliovú formu antokyanínu pri vyššom pH. Okrem toho, bolo zistené, že antokyanidíny v etanolickom prostredí nevykazujú žiadnu reaktivitu na rozdiel od vodných roztokov, v ktorých boli preukázané nové produkty (napr. vinylované deriváty pelargonidínu).The aim of this bachelor thesis is to broaden the knowledge in chemistry of condensation reactions of anthocyanins with acetaldehyde. Theoretical part summarizes reactions of anthocyanins with acetaldehyde, which have been described in the literature up to now; acetaldehyde can participate as a reactant or as a bridge agent in the reaction of anthocyanins with other compounds. The instrumental techniques used in experimental work are described in this part, too. Experimental work is devoted to the study of pelargonidin aglycone and pelargonidin 3,5-diglucoside reaction with acetaldehyde in the different conditions (pH, solvent and ratio of reactants). The investigation showed that glycosylation of antocyanins can have an influence not only on stabilization of anthocyanins, but also on flavylium form existence at higher pH. Furthermore, it was investigated that antocyanins in ethanol are non-reactive in contrast to aqueous solutions where new compounds have been proved (e.g. vinyl derivatives of pelargonidin).
Number of the records: 1