Number of the records: 1
Tradiční česká kuchyně
Title statement Tradiční česká kuchyně [rukopis] / Ilona Navrátilová Additional Variant Titles Tradiční česká kuchyně Personal name Navrátilová, Ilona (dissertant) Translated title Traditional Czech Cuisine Issue data 2015 Phys.des. 71 s., 76 916 znaků Note Oponent František Znebejánek Ved. práce Helena Kubátová Another responsib. Znebejánek, František, 1951-2021 (opponent) Kubátová, Helena, 1964- (thesis advisor) Another responsib. Univerzita Palackého. Katedra sociologie a andragogiky (degree grantor) Keywords lidová strava * národní kuchyně * sváteční pokrmy * regionální kuchyně * tradiční česká kuchyně * tradiční suroviny * folk food * national cuisine * festive meals * regional cuisine * traditional czech cuisine * traditional materials Form, Genre bakalářské práce bachelor's theses UDC (043)378.22 Country Česko Language čeština Document kind PUBLIKAČNÍ ČINNOST Title Bc. Degree program Bakalářský Degree program Humanitní studia Degreee discipline Sociologie - Andragogika book
Kvalifikační práce Downloaded Size datum zpřístupnění 00192343-510946551.pdf 27 1 MB 31.03.2015 Posudek Typ posudku 00192343-ved-552146385.docx Posudek vedoucího 00192343-opon-290638110.docx Posudek oponenta Průběh obhajoby datum zadání datum odevzdání datum obhajoby přidělená hodnocení typ hodnocení 00192343-prubeh-773098443.docx 29.05.2014 31.03.2015 01.06.2015 1 Hodnocení známkou
Tato bakalářská práce podrobně popisuje tradiční českou kuchyni, konkrétně kuchyni lidovou, jak se zformovala v 19. století. Práce se zaměřuje na analýzu regionálních pokrmů včetně jejich lidových názvů a na analýzu svátečních pokrmů. Dále předkládá porovnání německé, polské, rakouské a slovenské kuchyně s českou kuchyní. V poslední řadě se zabývá vegetariánstvím jako odvratem od tradičních českých jídel. Empirická část zkoumá postoje vybraných studentů na tradiční českou kuchyni. Výzkum došel k závěru, že chutě studentů se neztotožňují s českou kuchyní a tradiční česká jídla konzumují převážně ve sváteční dny. Srovnání vlastních výsledků s výsledky šetření z roku 2003 Tradiční česká kuchyně, které uskutečnilo Centrum pro výzkum veřejného mínění v rámci výzkumu Naše společnost 2003, ukázalo, že se názory studentů liší o d názoru populace celé České republiky pouze v otázce zdravotní (ne)závadnosti českých jídel.This thesis describes the traditional Czech cuisine, particularly the kitchen folk formed in the 19th century. The work focuses on the analysis of regional dishes, including their folk names and analysis of festive dishes. It also presents a comparison of German, Polish, Austrian and Slovak cuisine with Czech cuisine. Lastly deals with vegetarianism as abandonment of traditional Czech dishes. The empirical part examines the attitudes of students on traditional Czech cuisine. The research found that the tastes of students do not identify with Czech cuisine and traditional Czech meals are eaten mainly in the festive days. Comparison of our results with the results of the investigation of the 2003 Traditional Czech cuisine, which held Center for Public Opinion Research in the research, our company in 2003, showed that students' opinions differ from the opinion of the population the Czech Republic only on the issue of health defectiveness Czech dishes.
Number of the records: 1