Diplomová práce se zabývá dopady konzumace masa na životní prostředí a lidské zdraví v globálním pohledu. V diplomové práci je popsána role masa ve výživě člověka, problematika masné stravy z hlediska životního prostředí a lidského zdraví, dále jsou diskutovány psychosociální aspekty masného průmyslu a budoucnost pro produkci masa. Analýza dat je zaměřená na vývoj konzumace masa v letech 1961-2019, trend spotřeby masa a jednotlivých druhů masa v geografických oblastech, na výskyt vybraných chronických neinfekčních nemocí v závislosti na konzumaci masa, dopady spotřeby masa na životní prostředí a závislost spotřeby masa na hrubém domácím produktu. Stěžejní částí výzkumu bylo zkonstruovat predikční model časových řad pro spotřebu masa do roku 2050.The thesis focuses mainly on the impact of meat consumption on the environment and human health globally. The thesis describes the role of meat in the human diet, the environmental and human health issues related to meat consumption, in addition, the psychosocial aspects of the meat industry and the future for the meat production are discussed. Data analysis focuses on the history of meat consumption between the years 1961-2019, the trend of consumption of meat and particular types of meat in geographical areas, the relationship between meat consumption and the incidence of selected chronic non-infectious diseases, the impacts on the environment, and gross domestic product. A crucial part of the research was to develop a time series prediction model for meat consumption up to the year 2050.