Number of the records: 1
Využití UPLC/ESI-MS pro sledování změn obsahu anthokyaninů v průběhu zpracování rostlinných produktů
Title statement Využití UPLC/ESI-MS pro sledování změn obsahu anthokyaninů v průběhu zpracování rostlinných produktů [rukopis] / Lucie Fajkošová Additional Variant Titles Využití LC/ESI-MS pro sledování změn obsahu anthokyaninů v průběhu zpracování rostlinných produktů Personal name Ignasová, Lucie (dissertant) Translated title Utilization of UPLC/ESI-MS for monitoring of changes in anthocyanin content during the processing of plant products Issue data 2011 Phys.des. 1 CD Note Ved. práce Barbora Papoušková Oponent Renáta Myjavcová Another responsib. Papoušková, Barbora (thesis advisor) Myjavcová, Renáta (opponent) Another responsib. Univerzita Palackého. Katedra fyzikální chemie (degree grantor) Keywords anthokyaniny * borůvky * bez * marmeláda * sirup * tepelná degradace * anthocyanins * blueberry * elderberry * jam * syrup * thermal degradation Form, Genre bakalářské práce bachelor's theses UDC (043)378.22 Country Česko Language čeština Document kind PUBLIKAČNÍ ČINNOST Title Bc. Degree program Bakalářský Degree program Chemie Degreee discipline Ekochemie 
book
Kvalifikační práce Downloaded Size datum zpřístupnění 00150725-654887528.pdf 9 1.6 MB 13.05.2011 Posudek Typ posudku 00150725-ved-214012112.pdf Posudek vedoucího 00150725-opon-841349273.pdf Posudek oponenta
V této práci byly studovány anthokyaniny obsažené v plodech brusnice borůvky (Vaccinium myrtillus L.) a bezu černého (Sambucus nigra L.). Byl hodnocen kvalitativní a kvantitativní rozdíl mezi syrovými plody a plody tepelně upravenými do podoby sirupu a marmelády. Ke studiu anthokyaninů byla využita metoda UPLC/ESI-MS.The subject of this thesis was a study of anthocyanin profile in blueberry (Vaccinium myrtillus L.) and in elderberry (Sambucus nigra L.). The qualitative and quantitative difference between fresh fruit and fruit after thermal processing (syrup, jam) was assessed. The anthocyanins were analysed using UPLC/ESI-MS.
Number of the records: 1