Number of the records: 1  

Analýza furanů v potravinách

  1. Title statementAnalýza furanů v potravinách [rukopis] / Petr Doležal
    Additional Variant TitlesAnalýza furanů v potravinách
    Personal name Doležal, Petr (dissertant)
    Translated titleAnalysis of furans in foods
    Issue data2010
    Phys.des.55 s. (86 640 znaků), 2 s. pří : grafy, schémata, tab. + ??
    NoteVed. práce Petr Barták
    Another responsib. Barták, Petr (thesis advisor)
    Čáp, Lubomír, 1943- (opponent)
    Another responsib. Univerzita Palackého. Katedra analytické chemie (degree grantor)
    Keywords analýza aroma vína * GC/MS * Maillardova reakce * L-L extrakce * 3-hydroxy-4 * 5-dimethyl-2(5H)-furanon (sotolon); * 2-furfural * 2-furfurylalkohol * 5?hydroxymethylfurfural * 4-karbethoxybutyrolakton * wine flavor analysis * GC/MS * Maillard reaction * L-L extraction 3-Hydroxy-4 * 5-dimethyl-2(5H)-furanone (sotolone) * 2-furfural * 5?hydroxymethylfurfural * 4-carbethoxybutyrolactone * 2-furanmethanol
    Form, Genre diplomové práce master's theses
    UDC (043)378.2
    CountryČesko
    Languagečeština
    Document kindPUBLIKAČNÍ ČINNOST
    TitleMgr.
    Degree programNavazující
    Degree programChemie
    Degreee disciplineAnalytická chemie
    book

    book

    Kvalifikační práceDownloadedSizedatum zpřístupnění
    119768-637711401.pdf321.1 MB30.04.2010
    PosudekTyp posudku
    119768-ved-954634762.pdfPosudek vedoucího
    119768-opon-630772281.pdfPosudek oponenta

    Předkládaná diplomová práce je zaměřena na studium analýzy furanů v potravinách, pomocí plynové chromatografie ve spojení s hmotnostním detekcí (GC/MS). Hlavní náplň práce pojednává o analýze pěti sloučenin ovlivňující aroma fortifikovaných vín: sotolon, 2-furfural (2-FF), 2-furfurylalkohol (2-FF-OH), 5?hydroxymethylfurfural (5-HMF) a 4-karbethoxybutyrolakton (4-COBL). Vzorky vín (10 ml) byly extrahovány do 1 ml dichlormethanu (CH2Cl2) a analyzovány na GC/MS s ionizací elektronem (EI). Kvantitativní vyhodnocení metodou kalibrační závislosti bylo porovnáno s výsledky metody vnitřního standardu (IS). Množství jednotlivých furanů bylo stanoveno v rozmezí od jednotek do stovek ?g.ml-1. Cíl práce byl vývin účinné metody, která by pomohla k přesné analýze vybraných těkavých derivátů furanů ve víně.This thesis is focused on the analysis of furans in foods by gas chromatography coupled to mass spectrometry (GC/MS). The main content this work deals with the analysis of five major compounds that affect of flavor fortified wines: sotolone, 2-furfural (2-FF), 5?hydroxymethylfurfural (5-HMF), 4-carbethoxybutyrolactone (4-COBL), 2-furanmethanol (2-FF-OH). Wine samples (10 ml) were extracted with 1 ml of dichloromethane (CH2Cl2) and analyzed by GC/MS with electron impact ionization (EI). Quantitative dependence method was compared with results from method of internal standard (IS). Quantities of furans were established in the range of units to hundreds ?g.ml-1. Development of the effective method accurate analysis of selected volatile furans derivatives in wine was the main purpose of this study.

Number of the records: 1  

  This site uses cookies to make them easier to browse. Learn more about how we use cookies.