Tématem mé bakalářské práce bylo {\clq}qStanovení tukového odpadu v odpadních vodách`` v potravinářském závodu. Po dobu pěti měsíců jsem sledovala vybrané ukazatele odpadní vody - teplota, pH, hodnota extrahovatelných látek (EL) a hodnota chemické spotřeby kyslíku (CHSKCr). Všechny ukazatele jsou uvedeny v kanalizačním řádu pro vypouštění odpadních vod a tak se jejich hodnoty dají porovnat s mými výsledky analýzy.The topic of this thesis was ,,Solution of fat waste in sewage water'q in a food processing factory, producing confectionery products. I've been monitoring pre - defined parameters for five months - temperature, pH, EL, dichromate value (CHSKCr). All these attributes are regularly checked in sewerage order for draining of sewage water and thus comparable with my results of analysis.