Number of the records: 1
Iontová mobilita a hmotnostní spektrometrie v kontrole falšování koření
Title statement Iontová mobilita a hmotnostní spektrometrie v kontrole falšování koření [rukopis] / Dominik Halman Additional Variant Titles Iontová mobilita a hmotnostní spektrometrie v kontrole falšování koření Personal name Halman, Dominik, (dissertant) Translated title Ion mobility and mass spectrometry in the control of spice adulteration Issue data 2024 Phys.des. 83 s., 3 s. př.(118 669 znaků) : grafy Note Ved. práce Karel Lemr Oponent Lucie Borovcová Ved. práce Marianna Nytka Another responsib. Lemr, Karel (thesis advisor) Borovcová, Lucie (opponent) Nytka, Marianna, (consultant) Another responsib. Univerzita Palackého. Katedra analytické chemie (degree grantor) Keywords iontová mobilita * hmotnostní spektrometrie * elektrosprej * falšování potravin * koření * šafrán * kurkuma * oregano * olivové lístky * ion mobility * mass spectrometry * ESI * food fraud * adulteration * spice * saffron * turmeric * oregano * olive leaves Form, Genre diplomové práce master's theses UDC (043)378.2 Country Česko Language čeština Document kind PUBLIKAČNÍ ČINNOST Title Mgr. Degree program Navazující Degree program Analytická chemie Degreee discipline Analytická chemie book
Kvalifikační práce Downloaded Size datum zpřístupnění 00286803-477656130.pdf 2 2.6 MB 24.04.2024 Posudek Typ posudku 00286803-ved-189358172.pdf Posudek vedoucího 00286803-opon-738677335.pdf Posudek oponenta Průběh obhajoby datum zadání datum odevzdání datum obhajoby přidělená hodnocení typ hodnocení 00286803-prubeh-590570811.pdf 01.11.2022 24.04.2024 20.05.2024 A Hodnocení známkou
Falšování koření představuje rozsáhlý problém, tato práce se zabývá využitím iontové mobility ve spojení s hmotnostní spektrometrií při odhalování falšování šafránu pomocí kurkumy a falšování oregana pomocí olivových lístků. Byly porovnány dvě extrakční metody pro obě dvojice koření, testovány vhodné podmínky ionizace a kombinace iontové mobility s tandemovou hmotnostní spektrometrií. Následně byly zvolené experimentální podmínky ověřovány při analýze modelových vzorků šafránu s přídavkem 5 až 20 % kurkumy, oregana s olivovými lístky (rovněž 5 až 20 %). V hmotnostních spektrech byly identifikovány signály charakteristických markerů, pro kurkumu to byl kurkumin a pro olivové lístky oleuropein. V případě kurkuminu iontová mobilita významně přispěla ke zlepšení selektivity měření, kdy bylo dosaženo jeho separace od interferující látky s blízkou hodnotou m/z (rozdíl m/z cca 2,2 mDa). V závěru byly analyzovány reálné vzorky koření od různých výrobců zakoupených v supermarketech či internetových obchodech. Kombinace iontové mobility s tandemovou hmotnostní spektrometrií je efektivním nástrojem pro přímou analýzu extraktů koření. Dle literární rešerše bylo spojení IMS-MS vůbec poprvé využito k testování falšování oregana a šafránu.Spice adulteration represents a vast problem, this thesis deals with application of ion mobility with mass spectrometry for analysis of saffron adulterated with turmeric and oregano with olive leaves. Two extraction methods were compared for both pairs of spices, suitable ionization conditions and combination of ion mobility with tandem mass spectrometry were tested. Then the selected experimental conditions were verified in analysis of mock-up samples of saffron with turmeric addition from 5 to 20 %, oregano with olive leaves (likewise 5 to 20 %). Using mass spectrometry, characteristic markers were identified, for saffron it was curcumin and for olive leaves oleuropein. In case of curcumin, ion mobility significantly contributed to the improvement of selectivity of measurement. Curcumin separation from interfering compound with close m/z ratio (difference approx. 2,2 mDa) was achieved. At the end of this thesis, real samples of spices from different producers bought in supermarkets or internet stores were tested. Combination of ion mobility with tandem mass spectrometry is an effective tool for direct analysis of spice extracts. IMS - MS was according to the best knowledge employed for the first time for analysis of oregano and saffron adulteration.
Number of the records: 1