Tato práce se zabývá stanovením vybraných kovů (Na, Mg, Al, V, Cr, Mn, Fe, Ni, Cu, Zn, As, Rb, Sr, Mo, Cd a Pb) ve vzorcích vína a burčáku pomocí hmotnostní spektrometrie s indukčně vázaným plazmatem a atomové absorpční spektrometrie s plamenovou atomizací. Je diskutován význam kovů ve víně a možné interference použitých metod, stejně jako jejich validace. Jsou porovnány obsahy kovů v jednotlivých ročnících čtyřech analyzovaných odrůd vín a také v různých frakcích burčáku. Tyto frakce byly získány rozdělením vzorků na pevnou a kapalnou část, ale také použitím centrifugačních filtrů.This thesis is focused on determination of selected metals (Na, Mg, Al, V, Cr, Mn, Fe, Ni, Cu, Zn, As, Rb, Sr, Mo, Cd and Pb) in wine samples and samples of partially fermented grape must by inductively coupled plasma mass spectrometry and flame atomization atomic absorption spectrometry. The importance of metals in wine and the possible interferences of used methods, as well as their validation, are discussed. The metals content in the individual vintages of four analyzed wine varieties and also in different fractions of partially fermented grape must are compared. These fractions were obtained by separating the samples into solid and liquid parts, but also by using centrifugation filters.