Spektrofluorimetrie je spektrální analytická metoda vykazující velmi dobré meze detekce a proto jí bylo v této práci využito pro stanovení chininu v nápojích. Byly prozkoumány dopady materiálu kyvet, pH vzorků a přítomnost filtrů na intenzitu registrovaného signálu, na základě čehož byly zvoleny optimální podmínky pro další měření. Byly proměřeny vzorky vybraných toniků a koncentrátu pro SodaStream, v nichž se fluorimetricky stanovoval obsah chininu emitujícího záření při 450 nm. Excitace probíhala při 350 nm, v plastové 1cm kyvetě, za nízké citlivosti přístroje a pH = 2,73. Mez detekce této metody byla 1,05.10-4 mg.l-1. U dvou vzorků z dvanácti nebylo za daných podmínek obsah látky možno stanovit. Dva vzorky překračovaly v České republice zákonem danou hranici pro obsah chininu v nealkoholických nápojích.Spectrofluorimetry is a spectral analytical method showing very good detection limits and was therefore used in this work for the determination of quinine in beverages. The effects of cuvette material, sample pH and the presence of filters on the intensity of the registered signal were investigated, based on which the optimum conditions for further measurements were selected. Samples of selected tonics and concentrate for SodaStream were examined for fluorimetric determination of the quinine emitting content at 450 nm. Excitation was carried out at 350 nm, in a plastic 1 cm cuvette, under low instrument sensitivity and pH = 2.73. The limit of detection of this method was 1.05.10-4 mg.l-1. For two samples out of twelve, the content of the substance could not be determined under the given conditions. Two samples exceeded the legal limit for quinine in soft drinks in the Czech Republic.