Kumariny jsou látky vyskytující se v řadě druhů rostlin. Vyskytují se i v dřevěných sudech, ve kterých se uchovávají různé alkoholické nápoje. V průběhu zrání jsou kumariny extrahovány do těchto nápojů z materiálu sudů a přispívají k vnímání hořkosti. Tato práce se zabývala identifikací a stanovením obsahu kumarinů ve vzorcích rumů, koňaků a whisky pomocí plynové chromatografie s hmotnostní spektrometrií. Byla optimalizována metoda pro úpravu odebraných vzorků zahrnující extrakci dichlormethanem v kyselém prostředí solanky a následné derivatizace pomocí hexamethyldisilazanu v pyridinu. Pro určení množství byly zkoumány tři metody kvantifikace. Nejlepších hodnot RSD bylo dosaženo metodou interního standardu m-nitrofenolu. Zkoumané vzorky nápojů obsahují zpravidla nejvíce skopoletinu (0,016-0,94 g/ml) a nejméně umbelliferonu (0,0005-0,01 g/ml).Coumarins are substances occuring in number of plant species. They are also found in wooden barrels in which various alcoholic bevareges are stored. Coumarins are extracted into these drinks during maturation from barrel material and contribute to the perception of bitterness. This thesis dealt with the identification and determination of coumarins content in rum, cognac and whiskey samples using gas chromatography with mass spectrometry. A method was optimized fot treatment of the collected samples, including extraction with dichlormethane in a acidified solution of brine and subsequent derivatization using hexamethyldisilazane in pyridine. Three quantification methods were investigated to detrmine the amount of coumarins. The best RSD vaules were obtained using the m-nitrophenol as internal standard. The investigated samples of bevareges usually contain the highest concentration (0,016-0,94 g/ml) of scopoletine and the lowest concentration of umbelliferone (0,0005-0,01 g/ml).