Number of the records: 1
Koncept udržitelné produkce kávy a zájem ze strany českého zákazníka
Title statement Koncept udržitelné produkce kávy a zájem ze strany českého zákazníka [rukopis] / David Dužár Additional Variant Titles Koncept udržitelné produkce kávy a zájem ze strany českého zákazníka Personal name Dužár, David, (dissertant) Translated title The concept of sustainable coffee production and the interest of the Czech consumer Issue data 2022 Phys.des. 70 s. (103 047 znaků) : il., mapy, grafy, schémata, tab. Note Oponent Pavel Nováček Ved. práce Jiří Pánek Another responsib. Nováček, Pavel, 1961- (opponent) Pánek, Jiří 1985 - (thesis advisor) Another responsib. Univerzita Palackého. Katedra rozvojových studií (degree grantor) Keywords udržitelná produkce kávy * environmentální aspekty * socioekonomické aspekty * výběrová káva * kavárny třetí vlny * světový obchod s kávou * certifikace * rozvoj * sustainable coffee production * environmental aspects * socio-economic aspects * specialty coffee * third wave coffee * world coffee trade * certifications * development Form, Genre bakalářské práce bachelor's theses UDC (043)378.22 Country Česko Language čeština Document kind PUBLIKAČNÍ ČINNOST Title Bc. Degree program Bakalářský Degree program Mezinárodní rozvojová a environmentální studia Degreee discipline Mezinárodní rozvojová a environmentální studia book
Kvalifikační práce Downloaded Size datum zpřístupnění 00276586-350072288.pdf 14 2.6 MB 06.06.2022 Posudek Typ posudku 00276586-ved-256738829.pdf Posudek vedoucího 00276586-opon-237232113.pdf Posudek oponenta
Tato práce se věnuje tématu udržitelné produkce kávy a zájmu ze strany českého zákazníka. V teoretické části je přiblížen stav, v jakém se dnešní produkce kávy nachází a popisuje limity ohrožující její dlouhodobou udržitelnost. Dále jsou v práci představeny elementární rozdíly mezi komoditní a výběrovou kávou a v kontextu světového obchodu jsou definovány environmentální a socioekonomické aspekty udržitelné produkce kávy. Práce si klade za cíl zjistit, jaký mají lidé ve výběrových kavárnách zájem o aspekty vedoucí k udržitelné produkci kávy. Za tímto účelem bylo ve vybraných kavárnách šířeno dotazníkové šetření, které sloužilo k testování hypotéz. Na základě výsledků bylo zjištěno, že zákazníci výběrových kaváren mají zájem o aspekty udržitelné produkce kávy a jsou ochotni dostát svému zájmu prémiovým finančním ohodnocením produktů s etickým přesahem.This thesis focuses on the topic of sustainable coffee production and the interest of the Czech consumer. The theoretical part of the paper discusses the current state of coffee production and outlines the limits that are related to its long-term sustainability. Furthermore, the paper presents the fundamental differences between commodity and specialty coffee and defines the environmental and socio-economic aspects of sustainable coffee production in the context of world trade. The thesis aims to investigate the interest of consumers in specialty coffee shops in the aspects leading to sustainable coffee production. To achieve this, a questionnaire survey was distributed in selected coffee shops to test the hypotheses. Based on the results, it was concluded that customers of specialty coffee shops are interested in the sustainable aspects of coffee production and are willing to meet their interest with a premium financial valuation of products which were ethically sourced.
Number of the records: 1