Number of the records: 1
TVARŮŽKÁŘSTVÍ NA OLOMOUCKU V KONTEXTU POTRAVINÁŘSKÉHO PRŮMYSLU OD SEDMDESÁTÝCH LET 19. STOLETÍ DO TŘICÁTÝCH LET 20. STOLETÍ
Title statement TVARŮŽKÁŘSTVÍ NA OLOMOUCKU V KONTEXTU POTRAVINÁŘSKÉHO PRŮMYSLU OD SEDMDESÁTÝCH LET 19. STOLETÍ DO TŘICÁTÝCH LET 20. STOLETÍ [rukopis] / Eva Špičková Additional Variant Titles Tvarůžkářský průmysl na Olomoucku v 19. a 20. století Personal name Špičková, Eva, (dissertant) Translated title The Industry of Olomouc Curd Cheese in Olomouc Region in the 19th and 20th Century Issue data 2021 Phys.des. 96 s. (169 198 znaků) : plány, portréty + Práce nemá volně vloženou přílohu Note Oponent Michael Viktořík Ved. práce Ivan Puš Another responsib. Viktořík, Michael, 1979- (opponent) Puš, Ivan, (thesis advisor) Another responsib. Univerzita Palackého. Katedra historie (degree grantor) Keywords Olomoucké tvarůžky * historie tvarůžku * rodinné podnikání * angažmá podnikatelů v obci * Olomouc curd cheese * history of curd cheese * family business * engagement of the enterprisers in the town Form, Genre bakalářské práce bachelor's theses UDC (043)378.22 Country Česko Language čeština Document kind PUBLIKAČNÍ ČINNOST Title Bc. Degree program Bakalářský Degree program Humanitní studia Degreee discipline Anglická filologie - Historie book
Kvalifikační práce Downloaded Size datum zpřístupnění 00255407-674794923.pdf 26 2 MB 02.05.2021 Posudek Typ posudku 00255407-ved-779098318.pdf Posudek vedoucího 00255407-opon-315351978.pdf Posudek oponenta Průběh obhajoby datum zadání datum odevzdání datum obhajoby přidělená hodnocení typ hodnocení 00255407-prubeh-228054347.pdf 29.04.2019 02.05.2021 24.05.2021 2 Hodnocení známkou
Práce se zabývá historií olomouckého tvarůžku jakožto významnou součástí potravinářského průmyslu na Olomoucku. Vedle tvarůžkářství jsou zohledněny i sladovnictví a čokoládovnictví. Popisuje největší výrobce od konce 19. století do třicátých let 20. století. Větší důraz je kladen na profily tvarůžkářů a jejich veřejné působení v obci. Práce věnuje kapitolu rovněž tvarůžkům v současné době.The thesis deals with the history of "Olomoucké tvarůžky" (Olomouc curd cheese), as an important part of food processing in Olomouc region. The thesis takes into account malt and chocolate production as well. It describes the biggest producers of "Olomoucké tvarůžky" from an end of the 19th century till the thirties of the 20th century. It gives an emphasis on profiles of enterprisers and their public engagement in the town. The thesis also contains a chapter about present state of "Olomoucké tvarůžky".
Number of the records: 1