Diplomová práce se zabývá vývojem experimentální metody stanovení rozdělovacích koeficientů eugenolu, thymolu a karvakrolu v systému liposom-voda s využitím voltametrie jako kvantifikační metody pro dané analyty. Byly nalezeny vhodné parametry pro diferenčně pulzní voltametrickou analýzu studovaných látek a pro metodu určení jejich rozdělovacích koeficientů. Dělení probíhalo v aparatuře obsahující vodný roztok asolectinových liposomů a analytu, který byl polopropustnou membránou oddělen od vody, do níž analyt difundoval a v níž byl následně voltametricky stanoven. Z množství látky stanoveného ve vodné fázi a celkového množství látky byly vypočteny hodnoty rozdělovacích koeficientů log Klw = 2,30 pro eugenol, 2,92 pro thymol a 2,76 pro karvakrol.The aim of master's thesis was to develop a method for the determination of partition coefficients of eugenol, thymol and carvacrol in the liposome-water system, using voltammetry as a quantification method. Suitable parameters were found for differential pulse voltammetric analysis of the studied phenols and for their partition between liposomal and aqueous phases. The partition of the analyte was performed in a device containing an aqueous solution of asolectin liposomes and the analyte that was separated from clean water by semipermeable membrane. Free analyte diffused through this membrane into water and was subsequently determined voltammetrically. From the amount of analyte determined in the aqueous phase and its total amount, the values of the partition coefficients log Klw = 2.30 for eugenol, 2.92 for thymol and 2.76 for carvacrol were calculated.