Number of the records: 1
Cooking as a chemical reaction
Title statement Cooking as a chemical reaction : culinary science with experiments / Sibel Özilgen Personal name Özilgen, Sibel (author) Edition statement Second edition Publication Boca Raton ; London ; New York : CRC Press, Taylor & Francis Group, [2020] Copyright notice date ©2020 Phys.des. xvii, 391 stran : ilustrace, schémata ISBN 978-1-138-59712-9 (vázáno) Note Terminologický slovník Internal Bibliographies/Indexes Note Obsahuje bibliografie a rejstřík Subj. Headings příprava jídel meals preparation * chemické pokusy chemical experiments * analýza potravin food analysis * potravinářská chemie food chemistry * fyzikální vlastnosti potravin food physics Form, Genre učebnice vysokých škol textbooks (higher) Conspect 641 - Kuchařství. Potraviny. Vařená jídla 37.016 - Učební osnovy. Vyučovací předměty. Učebnice UDC 641.55 , 54:001.891.5 , 543.6:663/664 , 614.31 , 663/664:54 , 663/664:53 , (075.8) Country Spojené státy americké ; Velká Británie Language angličtina Document kind Books 
book
Call number Barcode Location Sublocation Info N/A 3134048224 PřF-Holice PřF, KBC - Dr. Petřivalský In-Library Use Only
Number of the records: 1