Předkládaná diplomová práce se zaměřuje na vývoj a validaci spolehlivé metody pro stanovení koncentrací 21 kovů v šípcích (V, Cr, Mn, Fe, Co, Ni, Cu, Cd Zn, As, Se, Mo, Ru, Os, Rh, Pd, Ir, Pt, Au, Hg, Pb). Ke stanovení výše uvedených kovů v mineralizátech a čajích byla použita technika hmotnostní spektrometrie s indukčně vázaným plazmatem. Byly analyzovány vzorky šípků z 5 zemí (Česká republika, Německo, Belgie, Řecko a Kanada), v ČR ze 4 míst v Olomouci (Smetanovy sady, Pionýrská ulice, ulice 17. listopadu a Nemilany), a dále dva čaje od výrobců z ČR (Lord Nelson a Jemča šípek). Pozornost byla věnována těžkým kovům a jejich uvolnění do roztoku při přípravě čaje s cílem sledování jejich potenciálního vlivu na lidské zdraví při konzumaci. Nejvyšší koncentrace vykázaly Pb, Os, Cd, Zn, Ni, Co, Mn a Cr a to jak v šípcích, tak v čaji s obsahem ibišku. Následující kovy (V, Cr, Cu, Cd Zn, As, Se, Mo, Ru, Os, Rh, Pd, Ir, Pt, Au, Hg and Pb ) byly v připravených čajích pod mezí detekce, tedy nedochází k jejich uvolňování do čaje během přípravy.The presented thesis focuses on developing and validation of a reliable method to determine the concentration of 21 metals in rose hips (V, Cr, Mn, Fe, Co, Ni, Cu, Cd Zn, As, Se, Mo, Ru, Os, Rh, Pd, Ir, Pt, Au, Hg and Pb ). An inductively coupled plasma mass spectrometry was utilized to determine above mentioned metals in digests and infusions of Rose hips fruit and rose hip teas from 5 countries (the Czech Republic, Germany, Belgium, Greece and Canada), from 4 sites in Olomouc (Smetanovy sady, Pionýrská, 17 listopadu, and Nemilany) and 2 tea producers in the Czech Republic (Lord Nelson and Jemča Šípek). Particular attention was paid on heavy metals during their transformation into infusions for predicting their eventual role in human diet during daily consumptions. In rose hips Pb, Os, Cd, Zn, Ni, Co, Mn and Cr had the highest concentrations in the rose hip tea with hibiscus. Most of the metals (V, Cr, Cu, Cd Zn, As, Se, Mo, Ru, Os, Rh, Pd, Ir, Pt, Au, Hg and Pb ) were below the limits of detection in the infusions suggesting that metals don't get transferred into teas during their preparations.