Number of the records: 1  

Analýza pyrolytických produktů v dětské výživě

  1. Title statementAnalýza pyrolytických produktů v dětské výživě [rukopis] / Anna Böhmerová
    Additional Variant TitlesAnalýza pyrolytický produktů v dětské výživě
    Personal name Böhmerová, Anna (dissertant)
    Translated titleAnalysis of pyrolytic products in infant food
    Issue data2019
    Phys.des.50 : grafy, schémata, tab.
    NoteOponent Jana Skopalová
    Ved. práce Petr Barták
    Another responsib. Skopalová, Jana (opponent)
    Barták, Petr (thesis advisor)
    Another responsib. Univerzita Palackého. Katedra analytické chemie (degree grantor)
    Keywords furfural * 5-methylfurfural * hydroxymethylfurfural * maltol * plynová chromatografie s hmotnostní spektrometrií * Maillardova reakce * dětská výživa * furfural * 5-methylfurfural * hydroxymethylfurfural * maltol * gas chromatography with mass spectrometry * Maillard reaction * infant food
    Form, Genre diplomové práce master's theses
    UDC (043)378.2
    CountryČesko
    Languagečeština
    Document kindPUBLIKAČNÍ ČINNOST
    TitleMgr.
    Degree programNavazující
    Degree programChemie
    Degreee disciplineAnalytická chemie
    book

    book

    Kvalifikační práceDownloadedSizedatum zpřístupnění
    00214527-991355739.pdf431.5 MB10.04.2019
    PosudekTyp posudku
    00214527-ved-461123122.pdfPosudek vedoucího
    00214527-opon-728728675.pdfPosudek oponenta

    Předkládaná diplomová práce má za cíl představit problematiku analýzy tvorby pyrolytických produktů v dětské výživě. Konkrétně způsoby přípravy vzorků pro měření pomocí plynové chromatografie ve spojení s hmotnostní spektrometrií. Pyrolytické produkty mohou být ukazateli několika problémů v přípravě dětské výživy. Některé z produktů pyrolýzy ve vyšším množství mohou ukazovat na špatný technologický postup nebo zpracování surovin. Navíc většina z vybraných látek má žádané organoleptické vlastnosti, kvůli kterým mohou být přidávány do stravy uměle. Práce se věnuje extrakci furfuralu, 5-methylfurfuralu, hydroxymethylfurfuralu a maltolu pomocí různých rozpouštědel a techniky QuEChERs. Důležitým bodem je také optimalizace derivatizace hexamethyldisilazanem. Pro kvantifikaci látek bylo také testováno několik metod jako je metoda vnitřního standardu, metoda standardního přídavku a metoda vnějšího standardu.The aim of this master thesis is to present issues of the analysis of pyrolytic products in baby food. Specifically, methods of sample preparation for measurement by gas chromatography in conjunction with a mass spectrometry. Pyrolytic products may be indicators of several problems in preparing baby food. Some products of pyrolysis present in higher amount may indicate a poor technological process or raw material processing. In addition, most of the selected substances have the desired organoleptic attributes for which they are artificially added to the food. The thesis deals with the extraction of furfural, 5-methylfurfural, hydroxymethylfurfural and maltol using various solvents and QuEChERs techniques. An important point is also the optimization of the derivatization with hexamethyldisilazane. Several methods have also been tested for substance quantification, such as the internal standard method, the standard addition method, and the external standard method.

Number of the records: 1  

  This site uses cookies to make them easier to browse. Learn more about how we use cookies.