Diplomová práce se zaměřuje na tvorbu organických radikálů vzniklých rozpadem z albuminových hydroperoxidů (ROOH). Teoretická část diplomové práce shrnuje dosavadní poznatky o reaktivních formách kyslíku (ROS) (tvorba, eliminace a oxidace biomolekul), oxidativním stresu a tvorbě organických radikálů (proteinové, lipidové hydroperoxidy, peroxylové a alkoxylové radikály). Experimentální část se zabývá tvorbou albuminových ROOH a jejich detekci pomocí FOX testu. Následně detekcí organických radikálů pomocí elektronové paramagnetické rezonanční spektroskopie a imuno spin-trappingu.In this thesis we focused on the formation of organic radicals by the decomposition of albumin hydroperoxides (ROOH). The theoretical part of this Masters thesis summarizes the current knowledge about reactive forms of oxygen (ROS) (formation, elimination and biomolecule oxidation), oxidative stress and formation of organic radicals (protein and lipid hydroperoxides, peroxyl and alkoxyl radicals). Experimental part deals with the formation of albumin ROOH and their detection by FOX assay. Then detection of organic radicals by electron paramagnetic resonance spectroscopy and imuno spin-trapping.