Bakalářská práce se zaměřuje na cestovní ruch, hotelnictví, management a úsek F&B (Food and Beverage) v hotelovém provozu. Práce je rozdělena na dvě části a to na teoretickou a výzkumnou. V první části jsou teoretické poznatky z managementu a ve druhé části, výzkumné, jsou osobní rozhovory s F&B manažery dvou čtyř hvězdičkových hotelů, které jsou zaměřeny na pohled organizace práce, motivaci zaměstnanců, kompetencí a odpovědnosti manažera.This bachelor thesis is focused on tourism, hospitality, management and the F&B (Food and Beverage) department in hotel service. This thesis is devided into two parts such as theoretical knowledge of management and research. The first part cointains pieces of knowledge of management and the second part, research, is focused on face-to-face interview with F&B managers of two four stars hotels which are focused on job organizing, employee motivation, authority and reponsibilities of the F&B manager.