Number of the records: 1  

Analýza barviv v potravinách plynovou chromatografií - možnosti a omezení

  1. Title statementAnalýza barviv v potravinách plynovou chromatografií - možnosti a omezení [rukopis] / Marcela Tesařová
    Additional Variant TitlesAnalýza barviv v potravinách plynovou chromatografií - možnosti a omezení
    Personal name Tesařová, Marcela (dissertant)
    Translated titleAnalysis of colorants in food by Gas chromatography - possibilities and limitations
    Issue data2015
    Phys.des.67
    NoteOponent Pavlína Frnková
    Ved. práce Petr Barták
    Ved. práce Pavla Macíková
    Another responsib. Frnková, Pavlína (opponent)
    Barták, Petr (thesis advisor)
    Macíková, Pavla (consultant)
    Another responsib. Univerzita Palackého. Katedra analytické chemie (degree grantor)
    Keywords Bixin * kurkumin * kvercetin * azobarviva * anthokyaniny * derivatizace * plynová chromatografie * hmotnostní spektrometrie * Bixin * curcumin * quercetin * azodyes * anthocyanins * derivatization * gas chromatography * mass spectrometry
    Form, Genre diplomové práce master's theses
    UDC (043)378.2
    CountryČesko
    Languagečeština
    Document kindPUBLIKAČNÍ ČINNOST
    TitleMgr.
    Degree programNavazující
    Degree programChemie
    Degreee disciplineAnalytická chemie
    book

    book

    Kvalifikační práceDownloadedSizedatum zpřístupnění
    00187016-627529958.pdf421.7 MB24.04.2015
    PosudekTyp posudku
    00187016-ved-865049295.pdfPosudek vedoucího
    00187016-opon-797367961.pdfPosudek oponenta

    Diplomová práce se zabývá možnostmi analýzy vybraných skupin barviv v potravinách za využití plynové chromatografie s hmotnostní detekcí. Vybrané analyty (kurkumin, kvercetin, aglykony anthokyanů) byly extrahovány organickými rozpouštědly, přečištěny a následně derivatizovány pomocí silanizačního činidla BSTFA. Oproti tomu vzorky azobarviv (alizarinová a dimethylová žluť) a bixinu bylo možné detekovat po jednoduché extrakci či methylaci diazomethanem. Na závěr byly navržené postupy aplikovány na složitější matrice (vzorky potravin) rýže, cibule, červené fazole a červené víno. Práce ukazuje, že i když se plynová chromatografie nejeví jako vhodná metoda pro stanovení barviv, lze ji použít pro kvalitativní i kvantitativní analýzu řady potravinářsky významných barviv.This thesis deals with the possibilities of analysis of selected groups of food dyes by using gas chromatography with mass spectrometry. Selected analytes (curcumin, quercetin, aglycones of anthocyanins) were extracted by the organic solvents, purified and silylated with a BSTFA reagent. Compared to that, samples of azodyes (alizarin yellow, dimethyl yellow) and bixin were detected after simple extraction or methylation with diazomethan. The suggested procedures were then applied to complex matrix (samples of foods) such as rice, onion, kidney beans and red wine. The thesis shows that even though gas chromatograpyh does not seem to be a suitable method for food dyes analysis, it can be used for qualitative as well as quantitative analysis of the whole range of significant food dyes.

Number of the records: 1  

  This site uses cookies to make them easier to browse. Learn more about how we use cookies.