Number of the records: 1
Studium antioxidační aktivity vína
Title statement Studium antioxidační aktivity vína [rukopis] / Vladimíra Kubištová Additional Variant Titles Studium antioxidační aktivity vína Personal name Kubištová, Vladimíra (dissertant) Translated title Study of antioxidant capacity of wine Issue data 2012 Phys.des. 71 s. (90 037 znaků) : il., grafy, tab. + 1 CD ROM Note Oponent Jana Skopalová Ved. práce David Milde Another responsib. Skopalová, Jana (opponent) Milde, David, 1973- (thesis advisor) Another responsib. Univerzita Palackého. Katedra analytické chemie (degree grantor) Keywords celková antioxidační aktivita * celkový obsah fenolů * spektrální metody * víno * proces výroby vína * volné radikály * DPPH * FRAP * total antioxidant activity * total phenolic content * spectral methods * wine * wine-making process * free radicals * DPPH * FRAP Form, Genre diplomové práce master's theses UDC (043)378.2 Country Česko Language čeština Document kind PUBLIKAČNÍ ČINNOST Title Mgr. Degree program Navazující Degree program Chemie Degreee discipline Analytická chemie book
Kvalifikační práce Downloaded Size datum zpřístupnění 00175768-582484493.pdf 33 1.1 MB 30.04.2012 Posudek Typ posudku 00175768-ved-837667603.pdf Posudek vedoucího 00175768-opon-489737402.pdf Posudek oponenta Průběh obhajoby datum zadání datum odevzdání datum obhajoby přidělená hodnocení typ hodnocení 00175768-prubeh-151646064.pdf 10.10.2011 30.04.2012 15.05.2012 1 Hodnocení známkou
Cílem této studie bylo posoudit vliv jednotlivých enologických postupů na celkovou antioxidační aktivitu (TAA) a celkový obsah fenolů (TPC) přítomných ve víně. Ke stanovení celkové antioxidační aktivity tří různých druhů vín (červené, rosé a bílé víno) během jejich výroby, bylo využito dvou rozdílných spektrálních metod: DPPH a FRAP. Ke stanovení obsahu celkových polyfenolů pak bylo využito velmi jednoduché spektrální metody založené na měření absorbance adekvátně naředěného vzorku vína při 280 nm. Pro jednotlivé metody byla provedena optimalizace podmínek měření a stanovena přesnost metody. V závěru práce byla provedena korelační analýza.The aim of the present study was to evaluate the influence of different enological practises on the total antioxidant activity (TAA) and total phenolic content (TPC) present in wine. Two different spectral methods: DPPH and FRAP were used to determine the total antioxidant activity of three different kinds of wines (red, rose and white wine) during their production process. The total phenolic content was determined by a simple spectral method based on measurements of absorbance appropriately diluted wine samples at 280 nm. Subsequently, after the measuring conditions were optimized, the precision of each method was determined. The correlation analysis was performed at the end of this work.
Number of the records: 1