Nisin je polypeptid, který se skládá z 34 aminokyselin. Tato látka je produkována některými bakteriemi mléčného kvašení (bakterie rodu Lactococcus) a působí antibakteriálně na jiné bakterie. Díky těmto vlastnostem se řadí mezi takzvané bakteriociny. (cit. Wikipedie, 2021 http://www.wikipedie.cz) Používá se jako konzervační látka při konzervaci ovoce a zeleniny. Vyskytuje se přirozeně v různých druzích sýra.
Database
MESH
References
(2) - MESH
subject heading
openseadragon
Number of the records: 1
This site uses cookies to make them easier to browse. Learn more about
how we use cookies.
