(též agar agar) Gelová látka užívaná jako živná půda pro kultivaci bakterií, polysacharid (lineární polymer galaktózy) získávaný z červených mořských řas rodů Gracilaria a Gelidium rostoucích v některých oblastech Tichého oceánu. Ve stomatologii se používá jako reverzibilní hydrokoloidní otiskovací hmota (agarové otiskovací a dublovací hmoty). Agar se pro potřeby stomatologie dodává ve formě pružného gelu, zahřátím nad 95 °C přechází v tekutý sol, při opětovném ochlazování tuhne při teplotě pod 40 °C - tento teplotní rozdíl se nazývá hystereze. Agar se v současnosti používá zejm. při pořizování kopií (dublování) pracovních modelů. V potravinářství se agar používá jako emulgátor, stabilizátor i zahušťovací prostředek v mnoha výrobcích, v Asii se užívá v přípravě pokrmů. Obecně se pro své vlastnosti využívá jako náhražka želatiny. (uprav. podle: Velký lékařský slovník online, 2023 http://lekarske.slovniky.cz/)
Database
MESH
References
(1) - MESH
subject heading
openseadragon
Number of the records: 1
This site uses cookies to make them easier to browse. Learn more about
how we use cookies.
