Mouritsen, Ole G., 1950-
Umami : unlocking the secrets of the fifth taste / Ole G. Mouritsen and Klavs Styrbæk ; photography, layout, and design Jonas Drotner Mouritsen ; translation and adaptation to English Mariela Johansen. -- New York : Columbia University Press, 2016. -- xiv, 263 stran : barevné ilustrace, portréty. -- (Arts and traditions of the table : perspectives on culinary history). -- Přeloženo z dánštiny. -- Terminologický slovník. -- ISBN : 978-0-231-16891-5 (brožováno).
Styrbæk, Klavs. Drotner Mouritsen, Jonas. Johansen, Mariela
jídlo. gastronomie. kuchařské recepty. potravinářská technologie. analýza potravin. populárně-naučné publikace
641.55(083.12). 543.6:663/664. 614.31. 663/664. 641/642. (0.062)