Počet záznamů: 1  

Analýza sotolonu v potravinách

  1. Údaje o názvuAnalýza sotolonu v potravinách [rukopis] / Radim Polášek
    Další variantní názvyAnalýza sotolonu v potravinách
    Osobní jméno Polášek, Radim (autor diplomové práce nebo disertace)
    Překl.názAnalysis of sotolone in foods
    Vyd.údaje2013
    Fyz.popisgrafy, schémata, tab.
    PoznámkaOponent Lubomír Čáp
    Ved. práce Petr Barták
    Dal.odpovědnost Čáp, Lubomír (oponent)
    Barták, Petr (vedoucí diplomové práce nebo disertace)
    Dal.odpovědnost Univerzita Palackého. Katedra analytické chemie (udelovatel akademické hodnosti)
    Klíč.slova GC-MS * sotolon * extrakce kapalina kapalina * SPME * kvalita potravin * GC-MS * sotolon * liquid extraction * SPME * food quality
    Forma, žánr diplomové práce master's theses
    MDT (043)378.2
    Země vyd.Česko
    Jazyk dok.čeština
    Druh dok.PUBLIKAČNÍ ČINNOST
    TitulMgr.
    Studijní programNavazující
    Studijní programChemie
    Studijní oborAnalytická chemie
    kniha

    kniha

    Kvalifikační práceStaženoVelikostdatum zpřístupnění
    00183306-490447088.pdf271.3 MB30.04.2013
    PosudekTyp posudku
    00183306-ved-327685243.pdfPosudek vedoucího
    00183306-opon-858242560.pdfPosudek oponenta
    Průběh obhajobydatum zadánídatum odevzdánídatum obhajobypřidělená hodnocenítyp hodnocení
    00183306-prubeh-820845904.docx01.10.201230.04.201321.05.20132Hodnocení známkou

    Kontrola kvality potravin se v současné době stává na mediálním poli stále více vnímanou tematikou. Jednou ze složek využitelných pro potvrzení totožnosti potravin je sotolon, který vzniká neenzymatickými procesy při skladování a tepelné úpravě potravin. Koncentrace sotolonu v potravinách souvisí se stářím potravin, což se v současné době začíná využívat. Stejně jako u všech analýz se klade důraz především na ekonomické náklady a s tím související rychlost analýzy s dobrou shodou dat. Pro analýzu aromatických látek, jako je sotolon se jeví metoda plynové chromatografie s hmotnostní detekcí, jako velmi vhodná. Vzorky byly extrahovány dvěma metodami. Zatímco metoda mikroextrakce pevnou fází se příliš neosvědčila, extrakce kapalina-kapalina nabídla opakovatelné výsledky s dobrou citlivostí. Koncentrace sotolonu byla stanovena ve vzorcích vína, kávy, sojové omáčky a nápoje Kofola.Checking the quality of food is now becoming a media field increasingly perceived issues. One of the components usable to confirm the identity of the food is sotolone, non enzymatic process that occurs during storage and cooking of food. Concentration fo sotolone in food is related to the aging of the food, which is currently beginning to use. As with all analyzes, the focus is primarily on the economic costs and the related speed analysis of data with good agreement. For the analysis of aromatic compounds such as sotolone appears gas chromatography with mass spectrometric detection, as very suitable. Samples were extracted by using two methods. While the method of solid phase microextraction too prove not successful, liquid-liquid extraction offer repeatable results with good sensitivity. Sotolone concentration was determined in samples of wine, coffee, soy sauce and drink Kofola.

Počet záznamů: 1  

  Tyto stránky využívají soubory cookies, které usnadňují jejich prohlížení. Další informace o tom jak používáme cookies.