Počet záznamů: 1  

Analýza čokolády - stanovení mastných kyselin plynovou chromatografií

  1. Údaje o názvuAnalýza čokolády - stanovení mastných kyselin plynovou chromatografií [rukopis] / Kateřina Pruknerová
    Další variantní názvyAnalýza čokolády - mastné kyseliny
    Osobní jméno Pruknerová, Kateřina (autor diplomové práce nebo disertace)
    Překl.názAnalysis of chocolate - determination of fatty acids by gas chromatography
    Vyd.údaje2012
    Fyz.popis46 s. : il., tab.
    PoznámkaOponent Jana Skopalová
    Ved. práce Petr Barták
    Dal.odpovědnost Skopalová, Jana (oponent)
    Barták, Petr (vedoucí diplomové práce nebo disertace)
    Dal.odpovědnost Univerzita Palackého. Katedra fyzikální chemie (udelovatel akademické hodnosti)
    Klíč.slova čokoláda * plynová chromatografie * mastné kyseliny * chocolate * gas chromatography * fatty acids
    Forma, žánr bakalářské práce bachelor's theses
    MDT (043)378.22
    Země vyd.Česko
    Jazyk dok.čeština
    Druh dok.PUBLIKAČNÍ ČINNOST
    TitulBc.
    Studijní programBakalářský
    Studijní programChemie
    Studijní oborManagement v chemii
    kniha

    kniha

    Kvalifikační práceStaženoVelikostdatum zpřístupnění
    00171271-158307652.pdf28919.4 KB14.05.2012
    PosudekTyp posudku
    00171271-ved-445513422.pdfPosudek vedoucího
    00171271-opon-221326262.pdfPosudek oponenta

    Tato bakalářská práce se věnuje problematice obsahu mastných kyselin v různých typech čokolád. Bylo testováno 14 druhů čokoládových výrobků s cílem zjistit poměrné zastoupení mastných kyselin. Analýza byla provedena pomocí metody GC/MS s pracovní technikou vnitřní normalizace. Bylo identifikováno a kvantifikováno celkem 26 mastných kyselin, z toho 17 nasycených, 7 nenasycených a 2 rozvětvené.This thesis is focused on the problem of fatty acid content in different types of chocolate. 14 kinds of chocolate products were tested in order to determine proportional representation of fatty acids. The analysis was performed by GC/MS method with internal standardization as technique of working. Total 26 fatty acids (17 saturated, 7 unsaturated and 2 branched) were identified and quantified.

Počet záznamů: 1  

  Tyto stránky využívají soubory cookies, které usnadňují jejich prohlížení. Další informace o tom jak používáme cookies.