Počet záznamů: 1
Digitálně-etnografická analýza současných postupů ve výrobě kvašených nápojů v Číně, Japonsku a Koreji
Údaje o názvu Digitálně-etnografická analýza současných postupů ve výrobě kvašených nápojů v Číně, Japonsku a Koreji [rukopis] / Tereza Rusková Další variantní názvy Digitálně-etnografická analýza současných postupů ve výrobě kvašených nápojů v Číně, Japonsku a Koreji Osobní jméno Rusková, Tereza, (autor diplomové práce nebo disertace) Překl.náz Digital-ethnographic analysis of current practices in the production of fermented beverages in China, Japan and Korea Vyd.údaje 2023 Fyz.popis 45 s. (59 498 znaků) + Žádné Poznámka Ved. práce Kateřina Šamajová Oponent Lenka Vyleťalová Dal.odpovědnost Šamajová, Kateřina (vedoucí diplomové práce nebo disertace) Vyleťalová, Lenka, (oponent) Dal.odpovědnost Univerzita Palackého. Katedra asijských studií (udelovatel akademické hodnosti) Klíč.slova kvašené nápoje * makgeolli * huangjiu * saké * Čína * Korea * Japonsko * videa * fermented beverages * makgeolli * huangjiu * sake * China * Korea * Japan * videos Forma, žánr bakalářské práce bachelor's theses MDT (043)378.22 Země vyd. Česko Jazyk dok. čeština Druh dok. PUBLIKAČNÍ ČINNOST Titul Bc. Studijní program Bakalářský Studijní program Filologie Studijní obor Čínská filologie kniha
Kvalifikační práce Staženo Velikost datum zpřístupnění 00288603-185917081.pdf 2 1.3 MB 10.12.2023 Posudek Typ posudku 00288603-ved-116309138.pdf Posudek vedoucího 00288603-opon-167123392.pdf Posudek oponenta Průběh obhajoby datum zadání datum odevzdání datum obhajoby přidělená hodnocení typ hodnocení 00288603-prubeh-510032773.pdf 30.12.2022 10.12.2023 08.01.2024 F Hodnocení známkou
Tato bakalářská práce se zaměřuje na digitálně-etnografickou analýzu postupů ve výrobě kvašených nápojů v Číně, Japonsku a Koreji. Výroba kvašených nápojů, jakými jsou huangjiu, makgeolli či doburoku saké má v této části světa dlouhou tradici. V posledních letech došlo k výraznému nárůstu popularity, což představuje větší zájem o studium, kulturu či častější zmínky v médiích. Práce se zaměřuje na identifikaci společných rysů a odlišností, a to nejen v technologické sféře příprav, ale také v historickém kontextu. Metodologie zahrnuje sběr dat z volně dostupných webových zdrojů obsahujících videozáznamy uživatelů, jaké uvádí například YouTube nebo Bilibili, a jejich analýzu pomocí metod digitální etnografie. Výsledky této analýzy umožní lépe porozumět aktuálním trendům ve výrobě kvašených nápojů v Číně, Japonsku a Koreji. Tato práce je relevantní pro oblasti kulturní etnografie, výživy, gastronomie a digitálního rozměru tradičních praktik. Výsledky mohou být využity i k lepšímu pochopení současných kulturních trendů.This bachelor's thesis focuses on the digitally ethnographic analysis of processes in the production of fermented beverages in China, Japan, and Korea. The production of fermented beverages such as huangjiu, doburoku saké or makgeolli has a long tradition in this part of the world. It has been found that although these beverages seem of a striking resemblance, they also exhibit significant differences in preparation, particularly in the addition of different starters or fermentation duration.
Počet záznamů: 1