Počet záznamů: 1
Imobilizace laktasy na pevné nosiče a její využití v biotechnologických procesech při výrobě bezlaktosového mléka
Údaje o názvu Imobilizace laktasy na pevné nosiče a její využití v biotechnologických procesech při výrobě bezlaktosového mléka [rukopis] / Kristýna Hozáková Další variantní názvy Imobilizace laktasy na pevné nosiče a její využití v biotechnologických procesech při výrobě bezlaktosového mléka Osobní jméno Hozáková, Kristýna (autor diplomové práce nebo disertace) Překl.náz Immobilization of lactase onto solid carriers and its use in biotechnological processes by production of lactose free milk Vyd.údaje 2013 Fyz.popis 48 s. : il., grafy, tab. Poznámka Ved. práce Ludmila Zajoncová Oponent Marek Petřivalský Dal.odpovědnost Zajoncová, Ludmila, 1957- (vedoucí diplomové práce nebo disertace) Petřivalský, Marek (oponent) Dal.odpovědnost Univerzita Palackého. Katedra organické chemie (udelovatel akademické hodnosti) Klíč.slova laktasa * nanočástice * imobilizace * chitosan * lactase * nanoparticles * immobilization * chitosan Forma, žánr bakalářské práce bachelor's theses MDT (043)378.22 Země vyd. Česko Jazyk dok. čeština Druh dok. PUBLIKAČNÍ ČINNOST Titul Bc. Studijní program Bakalářský Studijní program Chemie Studijní obor Bioorganická chemie kniha
Kvalifikační práce Staženo Velikost datum zpřístupnění 00184402-392301863.pdf 9 460.3 KB 12.08.2013 Posudek Typ posudku 00184402-ved-600571205.pdf Posudek vedoucího 00184402-opon-109701168.pdf Posudek oponenta
Imobilizace enzymů vede ke stabilizaci jejich aktivity. Pro každý enzym je potřeba najít vhodný nosič a podmínky imobilizace. Vhodné spojení enzymu a nosiče může být využito k hydrolýze laktosy v mléce, které je vyhledáváno především lidmi s laktosovou intolerancí. Tato bakalářská práce je zaměřena na imobilizaci laktasy a její využití při výrobě bezlaktosového mléka. Teoretická část popisuje základní vlastnosti enzymu, metody imobilizace a možnosti využití v biotechnologických procesech. Experimentální část se zabývá imobilizací laktasy Kluyveromyces lactis na magnetické nanočástice obalené chitosanem a vysvětlením změn jejích vlastností.Immobilization of enzymes results in stabilization of their activity. It is necessary to find a proper carrier and immobilization conditions for each enzyme. Appropriate combination of an enzyme and its carrier can be used for lactose hydrolysis in milk, which is demanded mainly by people with lactose intolerance. This Bachelor thesis is focused on lactase immobilization and its use in production of lactose free milk. The theoretical part describes the main characteristics of the enzyme, methods of its immobilization and applications in biotechnological processes. The experimental part deals with immobilization of lactase from Kluyveromyces lactis onto magnetic nanoparticles coated with chitosan and explains the changes in its properties.
Počet záznamů: 1