Tato práce se zabývá kvantitativní analýzou farnesenu v pivu. Navržená metoda využívá extrakci kapalina-kapalina pomocí hexanu a analýzu metodou plynové chromatografie s hmotnostní spektrometrií. Pro kvantifikaci byla zvolena metoda přídavku standardu a metoda vnitřního standardu za použití 4-nitroacetofenonu. Tato metoda byla použita k analýze sedmi reálných vzorků českých piv. Zjištěná koncentrace farnesenu se pohybovala řádově v jednotkách až desítkách mikrog/l.This bachelor's thesis is focused on quantitative analysis of farnesene in beer. The proposed method uses liquid-liquid extraction with hexane and analysis by gas chromatography coupled to mass spectrometry. Standard addition method and internal standard method using 4-nitroacetophenone were chosen for quantification. This method was used to analyse seven real samples of Czech beer. Farnesene was found at the concentration level of microg/l.