Počet záznamů: 1
Srovnávací analýza kávových zrn přístupem metabolického profilování s využitím LC/MS
Údaje o názvu Srovnávací analýza kávových zrn přístupem metabolického profilování s využitím LC/MS [rukopis] / Richard Masař Další variantní názvy Srovnávací analýza kávových zrn přístupem metabolického profilovaní s využitím LC/MS Osobní jméno Masař, Richard, (autor diplomové práce nebo disertace) Překl.náz Comparative analysis of coffee beans by the approach of metabolic profiling using LC/MS Vyd.údaje 2022 Fyz.popis 68 s. (114 768 znaků) Poznámka Oponent Petr Tarkowski Ved. práce Lukáš Najdekr Dal.odpovědnost Tarkowski, Petr, 1976- (oponent) Najdekr, Lukáš (vedoucí diplomové práce nebo disertace) Dal.odpovědnost Univerzita Palackého. Katedra biochemie (udelovatel akademické hodnosti) Klíč.slova Káva * LC/MS * HILIC * Orbitrap * metabolomika * metabolické profilování * Compound Discoverer * Coffee * LC/MS * HILIC * Orbitrap * metabolomics * metabolic profiling * Compound Discoverer Forma, žánr bakalářské práce bachelor's theses MDT (043)378.22 Země vyd. Česko Jazyk dok. čeština Druh dok. PUBLIKAČNÍ ČINNOST Titul Bc. Studijní program Bakalářský Studijní program Biochemie Studijní obor Biochemie kniha
Kvalifikační práce Staženo Velikost datum zpřístupnění 00278970-766281482.pdf 0 1.9 MB 10.05.2023 Posudek Typ posudku 00278970-ved-583926560.pdf Posudek vedoucího 00278970-opon-965918633.pdf Posudek oponenta Průběh obhajoby datum zadání datum odevzdání datum obhajoby přidělená hodnocení typ hodnocení 00278970-prubeh-600564765.pdf 05.10.2021 10.05.2022 07.06.2022 A Hodnocení známkou
Kávovník (Coffea) je důležitou ekonomickou rostlinou některých zemí Afriky, jihovýchodní Asie, Jižní a Střední Ameriky. Káva jako konečný produkt je hojně konzumovaným nápojem po celém světe a její potenciální účinky na lidský organismus jsou četné. Teoretická část bakalářské práce byla věnována přípravě a složení kávy, dále také analytickým a statistickým metodám, které se využívají v metabolomické analýze. V experimentální části bylo pomocí hydrofilní interakční chromatografie ve spojení s hmotnostním spektrometrem Orbitrap Elite analyzováno 16 vzorků pražených zrn, 6 nepražených zrn a 1 vzorek espressa. Cílem experimentální části byla identifikace co největšího počtu metabolitů v kávových zrnech přístupem necíleného metabolického profilování s následným srovnáváním vzorků. Po filtrování dat z LC/MS analýzy bylo identifikováno 141 metabolitů v pozitivním ionizačním módu a 485 v negativním ionizačním módu. Za použití statistických metod byly porovnávány vzorky kávových zrn a espressa na základě obsahu určitých metabolitů v závislosti na procesech vedoucích k výslednému kávovému nápoji. Pomocí vulkánového grafu byly identifikovány nejvíce diskriminující metabolity v závislosti na jejich snižujícím se, resp. zvyšujícím se množství během procesu pražení.Coffea is an essential economic plant in some countries in Africa, Southeast Asia, south and central America. Coffee as a final product is an abundantly consumed beverage worldwide, and its potential effects on the human organism are numerous. The theoretical part of the bachelor thesis was devoted to the preparation and composition of coffee and the analytical and statistical methods used in metabolomics analysis. In the experimental part, 16 samples of roasted beans, 6 samples of green beans and 1 sample of espresso were analysed by hydrophilic interaction chromatography coupled with Orbitrap Elite mass spectrometer. The experimental part aimed to identify as many metabolites as possible in coffee beans by the approach of untargeted metabolic profiling with subsequent comparison of samples. After data filtering from LC/MS analysis, 141 metabolites were identified in the positive ion mode and 485 in the negative ion mode. Coffee beans and espresso samples were compared using statistical methods based on the content of metabolites depending on the processes leading to the resulting coffee beverage. The most discriminating metabolites have been identified using volcano plots depending on their decreasing or increasing amounts during roasting.
Počet záznamů: 1