Diplomová práce se zabývá autentickým prožíváním změny stravování u začínajících veganů a jejím cílem je hlubší explorace této problematiky. V teoretické části práce pojednává o základních charakteristikách veganství a vlivu rostlinné stravy na psychiku. Pro výzkum bylo stanoveno 5 výzkumných otázek, hlavní výzkumná otázka se táže, jak respondenti prožívají přechod na veganství. Výzkum je zpracován kvalitativní metodologií, jedná se případovou studii. Metodou tvorby dat je polostrukturovaný rozhovor, který byl doplněn dvěma dotazníky, jeden pro respondenty, druhý pro jejich známé. V souboru bylo 5 respondentek vybraných samovýběrem a záměrných výběrem. K analýze dat byla využita kombinace zakotvené teorie a interpretativní fenomenologické analýzy. Z výsledků vyplývá, že je rozdíl mezi veganstvím a rostlinnou stravou, při přechodu na veganství dochází ke změně vnímání těla a zvyšování významu stravování. Většina respondentek přešla na veganství ze zdravotních důvodů. Prožívají chutě na sladké nebo živočišné výrobky, zjišťují rozšiřující informace, nehlídají si příjem živit. U některých se objevuje fenomén vegan ega a výkyvy nálad. Většinou neprožívají změny v kvalitě spánku.The aim of this thesis is to explore authentic experience caused by change of eating habits by starting vegans. Characteristics of veganism and influences of plant based diet are discussed in the theoretical part. I asked 5 research question, where the main one asks how starting vegans experience the process of becoming vegan. I used Qualitative approach - case study. Data were collected with semi structured interviews and supported by two questionares, while one was administrared to the participants and the second one to their friends or family. 5 Respondets were selected by self-selection and convenience sampling. I used grounded theory and interpretative phenomenological analysis to analyse the data. There is a difference between veganism and plant based diet. There are two main processes in becoming vegan - change in body perception and increasing impotrance of a diet. Main reason for becoming vegan was health. Participants have some cravings, they are searching for informations about veganism and they do not track their macronutrient intake. Some are experiencing so called vegan ego and mood disbalances. They usually do not experience any changes in quality of sleep.