Nisin je polypeptid, který se skládá z 34 aminokyselin. Tato látka je produkována některými bakteriemi mléčného kvašení (bakterie rodu Lactococcus) a působí antibakteriálně na jiné bakterie. Díky těmto vlastnostem se řadí mezi takzvané bakteriociny. (cit. Wikipedie, 2021 http://www.wikipedie.cz) Používá se jako konzervační látka při konzervaci ovoce a zeleniny. Vyskytuje se přirozeně v různých druzích sýra.
Databáze
MESH
Odkazy
(2) - MESH
předmětové heslo
openseadragon
Počet záznamů: 1
Tyto stránky využívají soubory cookies, které usnadňují jejich prohlížení. Další informace o tom
jak používáme cookies.
