Počet záznamů: 1
Kontrola potravin kapalinovou chromatografií a hmotnostní spektrometrií
Údaje o názvu Kontrola potravin kapalinovou chromatografií a hmotnostní spektrometrií [rukopis] / Eva Tedová Další variantní názvy Kontrola potravin kapalinovou chromatografií a hmotnostní spektrometrií Osobní jméno Tedová, Eva (autor diplomové práce nebo disertace) Překl.náz Food control by liquid chromatography and mass spectrometry Vyd.údaje 2013 Fyz.popis 54 s., přílohy 13 : il., grafy, tab. + CD ROM Poznámka Ved. práce Karel Lemr Oponent Kristína Slováková Ved. práce Andreea Iordache Dal.odpovědnost Lemr, Karel (konzultant) Slováková, Kristína (oponent) Iordache, Andreea (vedoucí diplomové práce nebo disertace) Dal.odpovědnost Univerzita Palackého. Katedra analytické chemie (udelovatel akademické hodnosti) Klíč.slova kapalinová chromatografie * hmotnostní spektrometrie * glukosa * fruktosa * karamel * liquid chromatography * mass spectrometry * glucose * fructose * caramel Forma, žánr bakalářské práce bachelor's theses MDT (043)378.22 Země vyd. Česko Jazyk dok. čeština Druh dok. PUBLIKAČNÍ ČINNOST Titul Bc. Studijní program Bakalářský Studijní program Chemie Studijní obor Aplikovaná chemie kniha
Kvalifikační práce Staženo Velikost datum zpřístupnění 00183341-510553948.pdf 9 1.5 MB 10.05.2013 Posudek Typ posudku 00183341-ved-523686084.doc Posudek vedoucího 00183341-opon-500786913.doc Posudek oponenta
V teoretické části této bakalářské práce je uvedena základní orientace v analytických technikách, které se využívají při analýze potravin a jejich kontrole. Další velkou část tvoří rešerše zabývající se přehledem vybraných prací, které souvisí s metodami HPLC/MS v této oblasti. Experimentální část se zabývá ionizací monosacharidů včetně využití jejich reakce s kyselinou boritou a analýzou karamelu prováděnými na hmotnostním spektrometru a v případě karamelu i pomocí ultraúčinné kapalinové chromatografie (systém hydrofilní interakční chromatografie) ve spojení s hmotnostní spektrometrií. Ukazuje se, že využití kyseliny borité může napomoci k odlišení monosacharidů (konkrétně v této práci glukosy a fruktosy) a že lze v práci testovanou metodou sledovat markery přítomnosti karamelu.The theoretical part introduces the basic information of analytical techniques that are used in food analysis and control. Another part is the literature work which dealing with an overview of selected works related to HPLC/MS. The experimental part deals with ionization of monosaccharides including their reaction with boric acid and analysis of caramel. The experiments were carried out with the mass spectrometer and in case of caramel also with ultra performance liquid chromatograph with mass spectrometer. It appears that the use of boric acid may help to distinguish monosaccharides (specifically glucose and fructose) and that can be found markers of caramel by this testing method.
Počet záznamů: 1