Počet záznamů: 1
Využití UPLC/ESI-MS pro sledování změn obsahu anthokyaninů v průběhu zpracování rostlinných produktů
Údaje o názvu Využití UPLC/ESI-MS pro sledování změn obsahu anthokyaninů v průběhu zpracování rostlinných produktů [rukopis] / Lucie Fajkošová Další variantní názvy Využití LC/ESI-MS pro sledování změn obsahu anthokyaninů v průběhu zpracování rostlinných produktů Osobní jméno Ignasová, Lucie (autor diplomové práce nebo disertace) Překl.náz Utilization of UPLC/ESI-MS for monitoring of changes in anthocyanin content during the processing of plant products Vyd.údaje 2011 Fyz.popis 1 CD Poznámka Ved. práce Barbora Papoušková Oponent Renáta Myjavcová Dal.odpovědnost Papoušková, Barbora (vedoucí diplomové práce nebo disertace) Myjavcová, Renáta (oponent) Dal.odpovědnost Univerzita Palackého. Katedra fyzikální chemie (udelovatel akademické hodnosti) Klíč.slova anthokyaniny * borůvky * bez * marmeláda * sirup * tepelná degradace * anthocyanins * blueberry * elderberry * jam * syrup * thermal degradation Forma, žánr bakalářské práce bachelor's theses MDT (043)378.22 Země vyd. Česko Jazyk dok. čeština Druh dok. PUBLIKAČNÍ ČINNOST Titul Bc. Studijní program Bakalářský Studijní program Chemie Studijní obor Ekochemie 
kniha
Kvalifikační práce Staženo Velikost datum zpřístupnění 00150725-654887528.pdf 9 1.6 MB 13.05.2011 Posudek Typ posudku 00150725-ved-214012112.pdf Posudek vedoucího 00150725-opon-841349273.pdf Posudek oponenta
V této práci byly studovány anthokyaniny obsažené v plodech brusnice borůvky (Vaccinium myrtillus L.) a bezu černého (Sambucus nigra L.). Byl hodnocen kvalitativní a kvantitativní rozdíl mezi syrovými plody a plody tepelně upravenými do podoby sirupu a marmelády. Ke studiu anthokyaninů byla využita metoda UPLC/ESI-MS.The subject of this thesis was a study of anthocyanin profile in blueberry (Vaccinium myrtillus L.) and in elderberry (Sambucus nigra L.). The qualitative and quantitative difference between fresh fruit and fruit after thermal processing (syrup, jam) was assessed. The anthocyanins were analysed using UPLC/ESI-MS.
Počet záznamů: 1