Bakalářská práce pojednává o zásadách vytváření učebního materiálu pro odborný výcvik v gastronomii. Nahlíží na problematiku učebnic v odborném školství. Teoretické část se zabývá učivem a jeho výběrem, specifiky odborného výcviku v oblasti gastronomie, strukturálními komponenty pro tvorbu učebních materiálů v oblasti gastronomie, vymezením a formulací učebních cílů v učebních materiálech pro odborný výcvik, strukturou studijního textu v gastronomii, tvorbou otázek, úkolů a testů v učebních materiálech a využitím grafických prvků v učebních materiálech pro odborný výcvik. Empirická část přináší dotazníkové šetření, zda by studenti gastronomického oboru uvítali učební materiál pro odborný výcvik.This bachelors´s thesis deals with principles of creating instructional materials for special training in gastronomy and discusses a textbook problem in vocational education. A theoretical part of the thesis is engaged in curriculum, specifics of special training in gastronomy, stuctural components used in a process of creating instructional materials in gastronomy. Further it defines educational aims in instructional materials for special training and a structure of a coursebook text in gastronomy. It considers making questions, tasks and tests in instructional materials and utilization of display elements in instructional materials for special training. An empirical part of the thesis brings the results of a questionaire in which respondents were asked about their opinions on usefulness of instructional materials for special training.