Kanabidiol (CBD) je nepsychoaktivní fytokanabinoid vyskytující se v konopí setém (Cannabis sativa L.). V rámci evropské legislativy je označován jako nová potravina. Na druhou stranu produkty obsahující CBD nejsou kontinuálně kontrolovány a regulovány. Teoretická část této práce je věnována charakterizaci produktů s CBD včetně legislativy a složení těchto produktů z hlediska kanabinoidů, terpenů a mastných kyselin. Dále byly popsány biologické účinky kanabidiolu a metody hodnocení kvality produktů s CBD. V rámci experimentální části bylo analyzováno devět produktů s CBD dostupných na českém trhu. Desátý produkt byl podroben extrakci metodou QuECheRS a byl analyzován pouze obsah CBD pomocí HPLC-MS/MS. Produkty obsahovaly různá garantovaná množství kanabidiolu, což bylo srovnáváno s výsledky analýzy vysokoúčinnou kapalinovou chromatografií s UV/VIS detekcí (HPLC-UV/VIS). Při analýze obsahu terpenů plynovou chromatografií s hmotnostní spektrometrií (GC-MS) byla především u širokospektrálních a plnospektrálních produktů identifikována široká škála terpenů. Profily mastných kyselin ve výrobcích odpovídaly matricím uvedeným výrobci. Mastné kyseliny byly po derivatizaci na methylestery analyzovány plynovou chromatografií s plamenově ionizačním detektorem (GC-FID). Peroxidové číslo bylo stanoveno jodometricky v den otevření produktu a přibližně po měsíci od otevření a skladování při laboratorní teplotě ve tmě. Již v den otevření dva produkty nevyhovovaly parametrům peroxidového čísla pro konzumaci, po měsíci skladování přesáhl bezpečnou hodnotu peroxidového čísla pro konzumaci ještě jeden další produkt. Antioxidační aktivita byla určena DPPH metodou a vztažena na ekvivalenty troloxu (TEAC).Cannabidiol (CBD) is non-psychoactive phytocannabinoid occurring in Cannabis sativa L. It is referred to as a novel food under European legislation. On the other hand products with CBD are not continuously controlled and regulated. The theoretical part of the bachelor thesis comprises characterization of products with CBD including legislation and the composition of these products, especially cannabinoids, terpenes and fatty acids. Furthermore, the biological effects of cannabidiol and the evaluation of the quality of cannabidiol products were described. In the experimental part products with CBD available on Czech market were analysed. The tenth product was extracted by QuECheRS method and analysed for CBD content only by HPLC MS/MS. Products contained various guaranteed amount of cannabidiol, this was compared to analysis by high performance liquid chromatography with UV/VIS detection (HPLC-UV/VIS). Products with broad and full spectrum had wide spectrum of terpenes which were analysed by gas chromatography with mass spectrometry (GC-MS). Profiles of fatty acids in products matched with matrices stated on the packaging. Fatty acids were derivatized to methyl esters and analysed by gas chromatography with flame ionization detector (GC-FID). Peroxidic value was investigated by iodometric titration in the day when products were open and then approximately after one month after storage at room temperature and in the dark. Two products were not suitable for consumption on the day of opening, another one was not suitable after one month of storage. Antioxidant activity was analysed by DPPH method and quantified by trolox equivalents (TEAC).