Bakalářská práce je zaměřena na stručný popis imunitního systému a obecnou charakteristiku alergie s navázáním na současné poznatky potravinových alergií a jejich diagnostiku. Předmětem práce je teoretická část, ve které je na základě přístupné literatury popsán imunitní systém s jeho patřičným dělením, následné probrání alergie s jejími možnými typy reakcí, projevy, diagnostikou a léčbou. Také jsou zahrnuty konkrétní druhy alergického onemocnění s navazující podrobnou rešerší potravinových alergií. Závěrečná část práce je zaměřena na rozbor nejčastějších či nebezpečných potravinových alergenů.The bachelor thesis is focused on a brief description of the immune system and the general characteristics of allergy, building on current knowledge of food allergies and their diagnosis. The subject of the thesis is theoretical part in which the immune system is described, based on accessible literature, with appropriate division, then discussed allergy with possible types of reactions, manifestations, diagnostics and treatments. There are also included specific types of allergic disease with a follow-up detailed research on food allergies. The final part of the thesis is focused on the analysis of the most common or dangerous food allergens.