Počet záznamů: 1
TVARŮŽKÁŘSTVÍ NA OLOMOUCKU V KONTEXTU POTRAVINÁŘSKÉHO PRŮMYSLU OD SEDMDESÁTÝCH LET 19. STOLETÍ DO TŘICÁTÝCH LET 20. STOLETÍ
Údaje o názvu TVARŮŽKÁŘSTVÍ NA OLOMOUCKU V KONTEXTU POTRAVINÁŘSKÉHO PRŮMYSLU OD SEDMDESÁTÝCH LET 19. STOLETÍ DO TŘICÁTÝCH LET 20. STOLETÍ [rukopis] / Eva Špičková Další variantní názvy Tvarůžkářský průmysl na Olomoucku v 19. a 20. století Osobní jméno Špičková, Eva, (autor diplomové práce nebo disertace) Překl.náz The Industry of Olomouc Curd Cheese in Olomouc Region in the 19th and 20th Century Vyd.údaje 2021 Fyz.popis 96 s. (169 198 znaků) : plány, portréty + Práce nemá volně vloženou přílohu Poznámka Oponent Michael Viktořík Ved. práce Ivan Puš Dal.odpovědnost Viktořík, Michael, 1979- (oponent) Puš, Ivan, (vedoucí diplomové práce nebo disertace) Dal.odpovědnost Univerzita Palackého. Katedra historie (udelovatel akademické hodnosti) Klíč.slova Olomoucké tvarůžky * historie tvarůžku * rodinné podnikání * angažmá podnikatelů v obci * Olomouc curd cheese * history of curd cheese * family business * engagement of the enterprisers in the town Forma, žánr bakalářské práce bachelor's theses MDT (043)378.22 Země vyd. Česko Jazyk dok. čeština Druh dok. PUBLIKAČNÍ ČINNOST Titul Bc. Studijní program Bakalářský Studijní program Humanitní studia Studijní obor Anglická filologie - Historie kniha
Kvalifikační práce Staženo Velikost datum zpřístupnění 00255407-674794923.pdf 21 2 MB 02.05.2021 Posudek Typ posudku 00255407-ved-779098318.pdf Posudek vedoucího 00255407-opon-315351978.pdf Posudek oponenta Průběh obhajoby datum zadání datum odevzdání datum obhajoby přidělená hodnocení typ hodnocení 00255407-prubeh-228054347.pdf 29.04.2019 02.05.2021 24.05.2021 2 Hodnocení známkou
Práce se zabývá historií olomouckého tvarůžku jakožto významnou součástí potravinářského průmyslu na Olomoucku. Vedle tvarůžkářství jsou zohledněny i sladovnictví a čokoládovnictví. Popisuje největší výrobce od konce 19. století do třicátých let 20. století. Větší důraz je kladen na profily tvarůžkářů a jejich veřejné působení v obci. Práce věnuje kapitolu rovněž tvarůžkům v současné době.The thesis deals with the history of "Olomoucké tvarůžky" (Olomouc curd cheese), as an important part of food processing in Olomouc region. The thesis takes into account malt and chocolate production as well. It describes the biggest producers of "Olomoucké tvarůžky" from an end of the 19th century till the thirties of the 20th century. It gives an emphasis on profiles of enterprisers and their public engagement in the town. The thesis also contains a chapter about present state of "Olomoucké tvarůžky".
Počet záznamů: 1