Tato bakalářská práce se zabývá potravinovými doplňky a jejich vlivem na lidské zdraví. V první části jsou charakterizovány jednotlivé skupiny potravinářských aditiv, kde je uvedeno jejich využití a konkrétní příklady látek. Druhá část je zaměřena na dvě látky, které se vyskytují v potravinách i doplňcích stravy: sukralózu a karagenan. Jsou zde uvedeny příklady některých studií, které hodnotily, zda a jaký mají tyto látky vliv na člověka a jeho zdraví.This bachelor thesis deals with food supplements and their impact on human health. The first part characterizes the individual groups of food additives, which lists their use and specific examples of substances. The second part focuses on two substances that occur in foods and food supplements: sucralose and carrageenan. Here are examples of some studies that have assessed whether and how these substances affect humans and their health.