Náplní práce je ukázat možné využití aparátu teorie fuzzy množin k řešení problému vícekriteriálního hodnocení. Nejdříve je představen aparát teorie fuzzy množiny, který je použit při vypracovávání praktické části práce. Poté je popsána koncepce řešení úloh vícekriteriálního hodnocení založená na fuzzy modelování. V praktické části je pak problematika ilustrována na hodnocení sushi restaurací v Olomouci.The content of thesis is to show the possible use of the fuzzy set theory apparatus to solve the problem of multicriteria evaluation. First, the apparatus of fuzzy set theory, which is used in the practical part of thesis, is introduced. Then the concept of multicriteria evaluation based on fuzzy modeling is described. In the practical part, the problem is illustrated in the evaluation of sushi restaurants in Olomouc.