Počet záznamů: 1
Analýza fenolických látek v potravinách
Údaje o názvu Analýza fenolických látek v potravinách [rukopis] / Pavla Vybíralová Další variantní názvy Analýza fenolických látek v potravinách Osobní jméno Vybíralová, Pavla (autor diplomové práce nebo disertace) Překl.náz Analysis of phenolic compounds in foods Vyd.údaje 2016 Fyz.popis 78 s. (16795 znaků) : il., schémata, tab. Poznámka Oponent Pavlína Frnková Ved. práce Petr Barták Dal.odpovědnost Frnková, Pavlína (oponent) Barták, Petr (vedoucí diplomové práce nebo disertace) Dal.odpovědnost Univerzita Palackého. Katedra analytické chemie (udelovatel akademické hodnosti) Klíč.slova polyfenoly * antioxidanty * resveratrol * vitamín E * GC-MS * derivatizace * LLE * SPE * polyphenols * antioxidants * resveratrol * vitamin E * GC-MS * derivatization * LLE * SPE Forma, žánr diplomové práce master's theses MDT (043)378.2 Země vyd. Česko Jazyk dok. čeština Druh dok. PUBLIKAČNÍ ČINNOST Titul Mgr. Studijní program Navazující Studijní program Chemie Studijní obor Analytická chemie kniha
Kvalifikační práce Staženo Velikost datum zpřístupnění 00193879-432769273.pdf 38 1.7 MB 20.04.2016 Posudek Typ posudku 00193879-ved-337821947.pdf Posudek vedoucího 00193879-opon-828149644.pdf Posudek oponenta
Diplomová práce se v teoretické části zabývá dělením fenolických sloučenin, výskytem, vlastnostmi a pozitivními účinky na lidské zdraví spojovými s antioxidační aktivitou. Práce popisuje možnosti stanovení fenolických sloučenin. Experimentální část je zaměřena na stanovení resveratrolu, fenolických kyselin, vitamínu E, katechinu a quercetinu ve vzorcích rostlinných olejů. Pozornost je věnována metodě kapalinové extrakce (LLE) a alkalické hydrolýze s následným použitím extrakce tuhou fází (SPE). Zmiňované fenolické sloučeniny byly poté analyzovány pomocí plynové chromatografie ve spojení s hmotnostním spektrometrem.Teoretical part deals with the classification of phenolic compounds, occurence and properties which have positive effects on human health. The thesis describe possibilities of determination of phenolic compounds. Experimental part is focused on determination of resveratrol, phenolic acids, vitamin E, catechin, quercetine in samples of vegetable oils. Attention is paid to liquid-liquid extraction (LLE) and alkaline hydrolysis associate with solid phase extraction (SPE). Phenolic compounds were analyzed with the aid of GC-MS.
Počet záznamů: 1