Bakalářská práce se zabývá problematikou bezpečnosti potravin. Obsahuje popis jednotlivých skupin kontaminujících látek. Vyšší pozornost je věnováná pesticidům. U této skupiny jsou podrobněji popsány vlastnosti těchto látek, legislativa s nimi spojená a v závěru je věnováná pozornost problematice jejich stanovení. Experimentální část se věnuje výběru vhodné přečišťovací techniky a vhodné chromatografické kolony pro stanovení dichlopropu ve vzorku zeleného čaje pomocí plynové chromatografie.The bachelor thesis deals with food safety. It contains a description of each group of contaminants. Greater attention is paid to pesticides. In this group are described the properties of these substances legislation associated with them. In the end, it paid attention to the issue of their determination. The experimental part focuses on selecting appropriate cleaning techniques and suitable chromatographic column for determination dichloprop in sample of green tea by gas chromatography.