Počet záznamů: 1
Štúdium reakcií antokyanínov s acetaldehydom
Údaje o názvu Štúdium reakcií antokyanínov s acetaldehydom [rukopis] / Monika Cechová Další variantní názvy Štúdium reakcií antokyanínov s acetaldehydom Osobní jméno Cechová, Monika (autor diplomové práce nebo disertace) Překl.náz Study of reactions of anthocyanins with acetaldehyde Vyd.údaje 2013 Fyz.popis 43s (61475 znakov),príloha 2s. : grafy, schémata, tab. + CD Poznámka Oponent Petr Bednář Ved. práce Ondřej Kurka Dal.odpovědnost Bednář, Petr (oponent) Kurka, Ondřej (vedoucí diplomové práce nebo disertace) Dal.odpovědnost Univerzita Palackého. Katedra analytické chemie (udelovatel akademické hodnosti) Klíč.slova Antokyaníny * antokyanidíny * pelargonidín * pelargonidín 3 * 5-diglukozid * acetaldehyd * kondenzačná reakcia * časová štúdia * UV-Vis spektrofotometria * HPLC * MS * Anthocyanins * anthocyanidins * pelargonidin * pelargonidin 3 * 5-diglucoside * acetaldehyde * condensation reaction * time study * UV-Vis spectroscopy * HPLC * MS Forma, žánr bakalářské práce bachelor's theses MDT (043)378.22 Země vyd. Česko Jazyk dok. slovenština Druh dok. PUBLIKAČNÍ ČINNOST Titul Bc. Studijní program Bakalářský Studijní program Chemie Studijní obor Chemie kniha
Kvalifikační práce Staženo Velikost datum zpřístupnění 00181800-358658751.pdf 31 1.6 MB 13.05.2013 Posudek Typ posudku 00181800-ved-231101759.pdf Posudek vedoucího 00181800-opon-403865415.pdf Posudek oponenta Průběh obhajoby datum zadání datum odevzdání datum obhajoby přidělená hodnocení typ hodnocení 00181800-prubeh-618981387.docx 01.10.2012 13.05.2013 04.06.2013 1 Hodnocení známkou
Cieľom tejto bakalárskej práce bolo rozšíriť znalosti v oblasti chémie kondenzačných reakcií vybraných antokyanínov s acetaldehydom. Teoretická časť zhrňuje doposiaľ popísané reakcie antokyanínov s acetaldehydom; ten vystupuje ako reakčný partner prípadne ako mostíkujúce činidlo v reakcii antokyanínov a iných látok. Sú popísané taktiež inštrumentálne techniky použité v experimentálnej časti. Experimentálna časť je venovaná štúdiu reakcií pelargonidínu a pelargonidín 3,5-diglukozidu s acetaldehydom za rôznych podmienok (pH, rozpúšťadlo, rôzny pomer zložiek). Bolo zistené, že glykozylácia môže mať vplyv nielen na stabilitu antokyanínov, ale aj flavyliovú formu antokyanínu pri vyššom pH. Okrem toho, bolo zistené, že antokyanidíny v etanolickom prostredí nevykazujú žiadnu reaktivitu na rozdiel od vodných roztokov, v ktorých boli preukázané nové produkty (napr. vinylované deriváty pelargonidínu).The aim of this bachelor thesis is to broaden the knowledge in chemistry of condensation reactions of anthocyanins with acetaldehyde. Theoretical part summarizes reactions of anthocyanins with acetaldehyde, which have been described in the literature up to now; acetaldehyde can participate as a reactant or as a bridge agent in the reaction of anthocyanins with other compounds. The instrumental techniques used in experimental work are described in this part, too. Experimental work is devoted to the study of pelargonidin aglycone and pelargonidin 3,5-diglucoside reaction with acetaldehyde in the different conditions (pH, solvent and ratio of reactants). The investigation showed that glycosylation of antocyanins can have an influence not only on stabilization of anthocyanins, but also on flavylium form existence at higher pH. Furthermore, it was investigated that antocyanins in ethanol are non-reactive in contrast to aqueous solutions where new compounds have been proved (e.g. vinyl derivatives of pelargonidin).
Počet záznamů: 1